鯖の南蛮漬け【酸味まろやか仕立て】

材料4人分

• 骨なしサバ
  4切れ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  3cm程度
• ピーマン
  2個
• 片栗粉
  適量
• 塩
  少々
• 粗挽きこしょう
  少々
• 酢
  100ml
• てんさい糖
  大さじ3
• 醤油
  大さじ1/2
• 水
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・骨なしサバを食べやすい大きさに切って、塩、粗挽きこしょうを振る。 ・玉ねぎと人参の皮を剥き、細切りにする。 ・ピーマンのヘタと種を取り、細切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油、玉ねぎ、人参 、ピーマンを入れて強火にかけて炒め、玉ねぎの表面が透き通ってきたら、てんさい糖、酢、水、醤油を入れてひと煮立ちしたら火を止める。

  
• 2

  骨なしサバに片栗粉を薄くまぶして、170～180度の揚げ油で揚げて、油を軽くきったらバットにならべる。

  
• 3

  揚げたサバに１をかけて、味が馴染んだら召し上がってください。お好みで冷蔵庫で冷やしていただいても美味しいです。

  

ポイント

調味料を1度煮立たせることで、酸味がまろやかになりますし、てんさい糖も溶けやすく作りやすいレシピです。

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