『圧力鍋で』牛すじとこんにゃくの味噌煮

材料4人分

• 牛すじ肉
  400g
• こんにゃく
  1枚
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖・しょうゆ・みりん
  各大さじ2
• B
  赤味噌
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  こんにゃくはあく抜きが必要であれば、 沸騰したお湯で1分ほど茹でる。

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじ肉を5分下茹でして、ざるにとり水でさっと洗い、灰汁を落とす。

• 2

  圧力鍋に、①・スプーンでちぎったこんにゃく・A 水200ml、砂糖・しょうゆ・みりん各大さじ2を入れ、ふたをして強火で加熱する。

• 3

  圧力がかかったら弱火にして、15分加熱する。

• 4

  火を止めて、圧力ピンが下がるまでおいておく。

• 5

  ピンが下がったらふたを開けて、B 赤味噌大さじ1を溶き入れる。

• 6

  器に盛って、青ねぎを乗せる。

ポイント

圧力鍋がない場合は、無水鍋などでも代用できますが 牛すじ肉が柔らかくなるまで少し時間がかかると思います。 お持ちの調理器具に合わせて、時間を調整して作ってください。

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