【鶏肉となすとえのきの照り焼き】むね肉もなすもしっとり節約♡
投稿日2023/03/13
更新日2023/04/09
調理時間20分
鶏胸肉が下味でしっとり💓 さらに、なすもじゅわ〜っと味がしみて、やわらかくておいしいです♪ えのきとのバランスもよく、お弁当にも合います＾＾ 作り置きにも◎→冷蔵庫で2〜3日ほど◎
材料2人分
- 鶏胸肉200g
- なす3本(200g)
- えのき茸1/2袋
- Aマヨネーズ大さじ1
- A砂糖、酒各小さじ2
- A塩、こしょう各少々
- Bおろしにんにく小さじ1
- Bしょうゆ大さじ2と1/2
- Bみりん大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ2
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ3
- 白いりごま、小ねぎ適量
作り方
ポイント
■なすは水けが残っていると、油はねしやすいので、水けが残っていたらペーパーでしっかり取るようにします。 ■鶏肉を焼く際、フライパンの油が足りない場合は油を足してから焼いてください。
- 1
鶏胸肉はフォークで全体を数ヶ所刺し1cm幅の削ぎ切りにする。A マヨネーズ大さじ1、砂糖、酒各小さじ2、塩、こしょう各少々とともにポリ袋に入れてもみ10分ほどおき、片栗粉をまぶす。Bは混ぜ合わせる。
- 2
なすはヘタを落として乱切りにしたら、なすが浸るくらいの塩水に入れて5分ほどさらす。ペーパーで水けを切る。えのき茸は根元を落として食べやすい大きさにほぐす。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、②のなすを皮の面を下にして焼く。裏返しながら、火が通ってくるまで焼いたら取り出す。（だいたい4分ほど）
- 4
同じフライパンに①を入れて2分焼く。裏返したら蓋をして、弱火で2分蒸し焼きにする。
- 5
えのき茸を加えてさっと炒めたら、③のなすを戻し入れてB おろしにんにく小さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ2を加え、全体に炒めあわせる。
- 6
全体にタレが絡んだら火を止めて器に盛り、白いりごま、小ねぎをふる。
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まいのごはん。
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～冷蔵庫にあるものでパパっと簡単ていねいに～ 『手頃な食材と、身近な調味料だけで高みえレシピ』を発信しています。 中1、小6の年子姉妹の子育て奮闘中 ワンオペ育児中の30代のワーママです。 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし、 同じく仕事や家事・子育てなどに追われる日々が大変で お料理に時間をかけられない…でも家族がよろこぶおいしいご飯を作りたい。そんな忙しい方々へ向けて日々、研究・発信をしています。 ・2022年2月〜 Nadia Artistとして活動 翌月3月には1ヶ月で月間MVP受賞をはじめ、献立賞や、新人賞を受賞。 同年に自身初となる『ほとんど100円なのに絶品100レシピ』を発売 現在は、料理研究家として活動。 レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室やフードコーディネート 等