【鶏肉となすとえのきの照り焼き】むね肉もなすもしっとり節約♡

材料2人分

• 鶏胸肉
  200g
• なす
  3本(200g)
• えのき茸
  1/2袋
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  砂糖、酒
  各小さじ2
• A
  塩、こしょう
  各少々
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2と1/2
• B
  みりん
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ3
• 白いりごま、小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  鶏胸肉はフォークで全体を数ヶ所刺し1cm幅の削ぎ切りにする。A マヨネーズ大さじ1、砂糖、酒各小さじ2、塩、こしょう各少々とともにポリ袋に入れてもみ10分ほどおき、片栗粉をまぶす。Bは混ぜ合わせる。

  
• 2

  なすはヘタを落として乱切りにしたら、なすが浸るくらいの塩水に入れて5分ほどさらす。ペーパーで水けを切る。えのき茸は根元を落として食べやすい大きさにほぐす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、②のなすを皮の面を下にして焼く。裏返しながら、火が通ってくるまで焼いたら取り出す。（だいたい4分ほど）

  
• 4

  同じフライパンに①を入れて2分焼く。裏返したら蓋をして、弱火で2分蒸し焼きにする。

  
• 5

  えのき茸を加えてさっと炒めたら、③のなすを戻し入れてB おろしにんにく小さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ2を加え、全体に炒めあわせる。

  
• 6

  全体にタレが絡んだら火を止めて器に盛り、白いりごま、小ねぎをふる。

  

ポイント

■なすは水けが残っていると、油はねしやすいので、水けが残っていたらペーパーでしっかり取るようにします。 ■鶏肉を焼く際、フライパンの油が足りない場合は油を足してから焼いてください。

作ってみた！

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