豚肉と茄子・ミニトマトの旨煮

材料（2人分）

• 豚ローススライス
  200g
• 長茄子
  1本
• ミニトマト
  15個
• 生姜スライス
  3枚
• 大葉(千切り)
  2枚分
• (A)だし汁
  300㏄
• (A)みりん
  大さじ2
• (A)醤油
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ1と小さじ1

作り方

• 1

  豚ロースは3等分の長さに切る。 茄子はひと口大の乱切りにし、ミニトマトはへたを取る。

• 2

  フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、茄子を炒め、ボウルにあける。

• 3

  鍋にごま油小さじ1を入れて火にかけ、生姜・豚肉を炒める。

• 4

  豚肉に火が通ったら、②の茄子とミニトマトを加えて(A)を上から順に入れて弱火～中火で10分煮込む。

• 5

  器に盛り、大葉の千切りを乗せる。

ポイント

●途中でミニトマトを崩しながら煮込むと旨味がぐっと増します。 ●茄子は素揚げにしてもOKです。

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