豚肉と茄子・ミニトマトの旨煮
投稿日2014/06/24
更新日2014/06/24
調理時間20分
夏バテ予防におススメの簡単な煮物です。 ごはんとの相性も◎!!
材料（2人分）
- 豚ローススライス200g
- 長茄子1本
- ミニトマト15個
- 生姜スライス3枚
- 大葉(千切り)2枚分
- (A)だし汁300㏄
- (A)みりん大さじ2
- (A)醤油大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1と小さじ1
作り方
ポイント
●途中でミニトマトを崩しながら煮込むと旨味がぐっと増します。 ●茄子は素揚げにしてもOKです。
- 1
豚ロースは3等分の長さに切る。 茄子はひと口大の乱切りにし、ミニトマトはへたを取る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、茄子を炒め、ボウルにあける。
- 3
鍋にごま油小さじ1を入れて火にかけ、生姜・豚肉を炒める。
- 4
豚肉に火が通ったら、②の茄子とミニトマトを加えて(A)を上から順に入れて弱火～中火で10分煮込む。
- 5
器に盛り、大葉の千切りを乗せる。
レシピID
116161
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磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。