パン屋さん風サラダ

材料4人分

• サラダ菜
  1袋
• きゅうり
  1本
• セロリ
  1/2本
• ミニトマト
• 食パン(5枚切り)
  2枚
• 生ハム
  1パック
• マスタード
  小さじ1
• 卵黄
  1個分
• サラダオイル
  50cc
• にんにく
  1カケ
• プレーンヨーグルト
  100cc
• 塩、胡椒

作り方

• 下準備
  （写真はサラダ菜がなかったので、プリーツレタスで代用）サラダ菜は、よく洗ってザルに入れて、下にボウルを当てて冷蔵庫で冷やす。

  
• 1

  きゅうりはピーラーでシマシマに皮をむき、6mmくらいの輪切りにする。

  
• 2

  セロリは1cm角のコロコロに切る。 ミニトマトは半分に切る。 食パンは2cm角の角切りにする。 生ハムは、一口大にちぎる。

  
• 3

  ドレッシングを作る。ボウルに卵黄とマスタードを入れて、泡立て器でよく混ぜる。そこへサラダオイルを糸を垂らすように注いでいき、注ぐたびに泡立て器でよく混ぜる。常に乳化しているかどうかを確かめながら、油を注いでいく。

• 4

  ヨーグルトを加えます。潰したニンニクを入れて、香りを移します。30分くらい。塩、胡椒で味を調えます。

  
• 5

  野菜、パン、ハムを器に色よく入れて、ドレッシングを添えます。かけてしまってもいい。

ポイント

マヨネーズを作る際は、油はほんの少量づつ。ドバッと入ると、分離してしまいますので、油や卵黄が無駄になってもったいなくなります。

作ってみた！

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