パン屋さん風サラダ

15

2016.07.07

分類副菜

調理時間: 15分(マヨネーズにニンニクの風味を漬け置く時間を除く)

ID 140922

kumicuisine

スーパーで買える材料でできる、易しいフレンチ

パン屋さんに併設している、カフェのメニューをイメージして作りました。ブランチにもいいし、ハンバーグなどと一緒に。
とってもヘルシーで、特にヨーグルトドレッシングがさっぱりしているのにコクもあって美味しい。豆やアヴォカドを入れても。

    材料4人分
    サラダ菜 1袋
    きゅうり 1本
    セロリ 1/2本
    ミニトマト
    食パン(5枚切り) 2枚
    生ハム 1パック
    マスタード 小さじ1
    卵黄 1個分
    サラダオイル 50cc
    にんにく 1カケ
    プレーンヨーグルト 100cc
    塩、胡椒
    作り方
    Point!
    マヨネーズを作る際は、油はほんの少量づつ。ドバッと入ると、分離してしまいますので、油や卵黄が無駄になってもったいなくなります。
    1. (写真はサラダ菜がなかったので、プリーツレタスで代用)サラダ菜は、よく洗ってザルに入れて、下にボウルを当てて冷蔵庫で冷やす。
    2. きゅうりはピーラーでシマシマに皮をむき、6mmくらいの輪切りにする。
    3. セロリは1cm角のコロコロに切る。
      ミニトマトは半分に切る。
      食パンは2cm角の角切りにする。
      生ハムは、一口大にちぎる。
    4. ドレッシングを作る。ボウルに卵黄とマスタードを入れて、泡立て器でよく混ぜる。そこへサラダオイルを糸を垂らすように注いでいき、注ぐたびに泡立て器でよく混ぜる。常に乳化しているかどうかを確かめながら、油を注いでいく。
    5. ヨーグルトを加えます。潰したニンニクを入れて、香りを移します。30分くらい。塩、胡椒で味を調えます。
    6. 野菜、パン、ハムを器に色よく入れて、ドレッシングを添えます。かけてしまってもいい。
    4 9
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