パン屋さん風サラダ

（写真はサラダ菜がなかったので、プリーツレタスで代用）サラダ菜は、よく洗ってザルに入れて、下にボウルを当てて冷蔵庫で冷やす。

きゅうりはピーラーでシマシマに皮をむき、6mmくらいの輪切りにする。

セロリは1cm角のコロコロに切る。 ミニトマトは半分に切る。 食パンは2cm角の角切りにする。 生ハムは、一口大にちぎる。

ドレッシングを作る。ボウルに卵黄とマスタードを入れて、泡立て器でよく混ぜる。そこへサラダオイルを糸を垂らすように注いでいき、注ぐたびに泡立て器でよく混ぜる。常に乳化しているかどうかを確かめながら、油を注いでいく。

ヨーグルトを加えます。潰したニンニクを入れて、香りを移します。30分くらい。塩、胡椒で味を調えます。

野菜、パン、ハムを器に色よく入れて、ドレッシングを添えます。かけてしまってもいい。