ヒイカとアサリのスパゲッティ、うすい豆のソース

うすい豆は鞘から出しておく。 アサリは砂出しする。

鍋に1500ccの湯を沸かす。15gの塩を入れ、リングイネを茹でる。同時に湯1000ccも沸かし、うすい豆を3分茹でる。

うすい豆をフードプロセッサーに入れ、生クリームを加えて撹拌する。

鍋にアサリと白ワインを入れて火にかける。 アサリの蓋が開いたらザルでこし、アサリの煮汁を2に入れてよく混ぜる。

ヒイカに塩、白胡椒をふって、180度に予熱したオーブンで5分焼く。

茹で上がったリングイネにうすい豆のペーストを絡める。

リングイネを皿に盛り、ヒイカをのせてアサリを散らす。