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    副菜

    お弁当にレンチンおかず〜①冷めても美味。ピーマンおかか和え〜

    • 投稿日2020/11/29

    • 更新日2020/11/29

    • 調理時間5

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    毎朝のお弁当作り、お疲れ様です!私も毎朝夫のお弁当を作っています。(Instagramに毎日アップしています。※水曜日を除く) 主にごはん、メインのおかず、卵、副菜が2品ほど。のパターンなのですが、副菜が楽に出来るとお弁当作りが圧倒的に時短になるなぁと感じています。 そこで副菜はほとんど、メインのおかずを作る間に電子レンジにお任せしています。 その中から今日はピーマンのおかか和えです。定番中の定番ですが、こだわりポイントは醤油でしっかり味を決めて、お弁当に入れても味がぼけないようにするところ。お弁当の隙間を埋めるのに困ったら、ぜひ試してみて下さいね。

    材料4人分

    • ピーマン
      3つ(約100g)
    • かつお節
      1.5g(小分け包装の物は1パック。大袋の物は多めのひとつまみ。)
    • 少々
    • ごま油、醤油
      各小さじ2

    作り方

    ポイント

    ・電子レンジで加熱する際、少量の水(分量外)を加える事で蒸気が全体に回り、熱が均等に入りやすくなります。 ・加熱前に少し塩を振っておくのもポイント。塩は下味をつけるだけでなく、色の仕上がりや余分な水分を抜いて素材の旨味を引き出します。

    • 特になし。

    • 1

      ピーマンのへた、種、わたを取り、細切りにする。 耐熱容器に入れて塩、水(小さじ2ほど)を振り、ふわりとラップをし電子レンジ600Wで約2分温める。 ※余分な水が出たら、水を切る。耐熱容器としてタッパーを使うと、水切りも簡単です。 ※タッパーを使う場合は、蓋を閉めず浮かせた状態で加熱します。

    • 2

      ①にかつお節、ごま油、醤油を加え味を整える。 ※いつもこんな感じに詰めています。人参やエリンギも電子レンジで調理したものです♬

      工程写真
    レシピID

    402229

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    高橋 はるな
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    高橋 はるな

    料理家

    • フードコーディネーター
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • WSET level3

    ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」

    「料理家」という働き方 Artist History