さばと長葱の和風パスタ
投稿日2023/06/23
更新日2023/06/23
調理時間15分
おつまみのようにパクパク食べられる和風パスタ。 甘みのあるみりん干しの骨を取り除いてパスタにすることで、お子様やお魚嫌いの方も食べやすい一品に。にんにくと長ねぎ、醤油の風味が魚独特の香りを包んでうま味を引き出してくれます。
材料2人分
- ペンネ180g
- さばみりん干し1枚
- 長ねぎ1/3本(青い部分を含む)
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ3
- 醤油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
・魚の骨を取る際、胸びれや尻びれも包丁で切り取るとさらに食べやすいですよ。 ・長ねぎの青い部分の分け目は土が付いていることもあるので、よく洗います。 ・株式会社川畑の「さばみりん干し」を使用しています。 #うみうま #PR
- 準
材料はこちら。 1～4と並行して、鍋にたっぷりの水と1％の塩(水2Lに対して塩20g)を入れて沸かし、ペンネを袋の表示時間より2分短くゆでる(ゆで汁は取っておく)。
- 1
さばみりん干しは骨を取り除き、ひと口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。ふつふつとしてきたら赤唐辛子を入れる。
- 3
さばみりん干しを皮目から入れ、中火で両面を焼く。
- 4
長ねぎを加えてさっと混ぜる。
- 5
ゆでたペンネとゆで汁おたま2杯分を加え、中火のまま全体をやさしく混ぜながら1分30秒加熱する。
- 6
醤油を回し入れ、味を調える。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」