鶏レバーとレモンの白ワイン蒸しサラダ
投稿日2021/02/12
更新日2021/02/12
調理時間15分(下味の漬け込み時間は除く)
400gで180円の激安レバーを買ってきたので作りました。 レモンと白ワインで煮込むことでレバーの生臭さが飛んで甘味が感じられます。 白子のようなとろりとした食感が最高です。
材料4人分
- 鶏レバー400g
- 片栗粉大さじ3
- A塩5g
- A黒こしょう1g
- Aオリーブオイル大さじ2
- レモン1個
- 白ワイン大さじ3
- サラダ油大さじ1
- グリーンリーフ3枚
作り方
ポイント
レバーは火入れしすぎると固くなるので、炒め過ぎないこと。 煮込むときはごく弱火。
- 準
●鶏レバーは一口大にカットして、片栗粉で揉んでから水洗い、水をきったら袋にいれてA 塩5g、黒こしょう1g、オリーブオイル大さじ2を揉みこんで10分置く。 ● グリーンリーフはちぎって洗っておく ●レモンは縦半分にカットして1mmスライスの半月切り
- 1
フライパンにサラダ油で、漬け込んだ鶏レバーを炒める。
- 2
ピンク色が消えたらレモンをいれて少し炒める。
- 3
強火で白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら、ふたをして火を弱めて5分煮込む。
- 4
器に グリーンリーフを盛り付け、上から煮込んだレバーとレモンをのせる。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年