副菜
こっくり味噌味「もつ味噌煮込み」
投稿日2024/01/08
更新日2024/01/08
調理時間50分
前日の焼肉の残りの牛もつを「味噌煮込み」にしました。一緒に、はつ（心臓）、大根、こんにゃくを入れました。 こっくりとにこんだ味噌味が良い感じです。 お酒やご飯が進みそうな一品です。
材料2人分
- 牛もつ（正味）100g
- 大根50g
- こんにゃく50g
- A水100㎖
- A酒大さじ3
- A味噌大さじ1強
- A醤油小さじ1
- にんにく1片
- 生姜1片
作り方
ポイント
下処理済の牛もつなら、もっと手軽にできます。一緒に入れるものは人参やごぼうなども良いでしょう。
- 準
牛もつは生の場合は塩（分量外）で揉み、流水で洗い、下茹で（３～5分程）を2回繰り返す。 にんにく、生姜はみじん切りにする。 大根、こんにゃくは1㎝の角切りにする。
- 1
鍋に、にんにく、生姜、A 水100㎖、酒大さじ3、味噌大さじ1強、醤油小さじ1を入れて、ひと煮立ちさせ、 牛もつ（正味）、大根、こんにゃくを加え、弱火で40~50分煮込む。
- 2
途中で味を見て、味噌、醤油を追加する。
レシピID
474877
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得