こっくり味噌味「もつ味噌煮込み」

• 50分

材料2人分

• 牛もつ（正味）
  100g
• 大根
  50g
• こんにゃく
  50g
• A
  水
  100㎖
• A
  酒
  大さじ3
• A
  味噌
  大さじ1強
• A
  醤油
  小さじ1
• にんにく
  1片
• 生姜
  1片

作り方

• 下準備
  牛もつは生の場合は塩（分量外）で揉み、流水で洗い、下茹で（３～5分程）を2回繰り返す。 にんにく、生姜はみじん切りにする。 大根、こんにゃくは1㎝の角切りにする。

  
• 1

  鍋に、にんにく、生姜、A 水100㎖、酒大さじ3、味噌大さじ1強、醤油小さじ1を入れて、ひと煮立ちさせ、 牛もつ（正味）、大根、こんにゃくを加え、弱火で40~50分煮込む。

  
• 2

  途中で味を見て、味噌、醤油を追加する。

ポイント

下処理済の牛もつなら、もっと手軽にできます。一緒に入れるものは人参やごぼうなども良いでしょう。

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