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    副菜

    こっくり味噌味「もつ味噌煮込み」

    • 投稿日2024/01/08

    • 更新日2024/01/08

    • 調理時間50

    前日の焼肉の残りの牛もつを「味噌煮込み」にしました。一緒に、はつ(心臓)、大根、こんにゃくを入れました。 こっくりとにこんだ味噌味が良い感じです。 お酒やご飯が進みそうな一品です。

    材料2人分

    • 牛もつ(正味)
      100g
    • 大根
      50g
    • こんにゃく
      50g
    • A
      100㎖
    • A
      大さじ3
    • A
      味噌
      大さじ1強
    • A
      醤油
      小さじ1
    • にんにく
      1片
    • 生姜
      1片

    作り方

    ポイント

    下処理済の牛もつなら、もっと手軽にできます。一緒に入れるものは人参やごぼうなども良いでしょう。

    • 牛もつは生の場合は塩(分量外)で揉み、流水で洗い、下茹で(3~5分程)を2回繰り返す。 にんにく、生姜はみじん切りにする。 大根、こんにゃくは1㎝の角切りにする。

      こっくり味噌味「もつ味噌煮込み」の下準備
    • 1

      鍋に、にんにく、生姜、A 水100㎖、酒大さじ3、味噌大さじ1強、醤油小さじ1を入れて、ひと煮立ちさせ、 牛もつ(正味)、大根、こんにゃくを加え、弱火で40~50分煮込む。

      こっくり味噌味「もつ味噌煮込み」の工程1
    • 2

      途中で味を見て、味噌、醤油を追加する。

    レシピID

    474877

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History