しめじとアサリのトマトペペロンチーノ
投稿日2021/07/05
更新日2021/07/05
調理時間15分
現役料理人時代に得意料理だった賄いパスタです♪ しめじから出るトロミがソースを麺に絡みやすくしてくれます。あさり、しめじ、トマトのうま味を最大限引き出すペペロンチーノ。夏バテの時に食べたい1品です。
材料1人分
- スパゲッティ100g
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 唐辛子1～2本
- しめじ1/2パック
- 桃太郎トマト1/3個
- パセリ(あれば)適量
- あさり150g
- 白ワイン大さじ1
- 茹で汁大さじ2
- 塩適量
作り方
ポイント
●にんにくは焦がさない ●白ワインと茹で汁を入れるときはフライパンを揺らしながら、ソースが白っぽくなるまで混ぜる ●あさりを開くときは弱火(ぐつぐつ煮込むと風味が飛ぶ)
- 準
●１％塩分のゆで汁でスパゲッティを茹でる(表記時間のマイナス1分) ●にんにくの皮を剥き2㎜幅にスライス ●唐辛子はヘタを落とし種を取る ●しめじは石突を落としほぐしておく ●パセリ(イタリアンパセリ)は細かく刻んでおく ●あさりは砂抜きして洗っておく
- 1
①フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を中火で、にんにくが両面色づくまで火入れ ②しめじを炒める ③桃太郎トマトを潰しながら炒める
- 2
④あさりをいれて、白ワイン、茹で汁、パセリ(あれば)を散らしてフタ。弱火1分であさりを開く。 ⑤塩で味を調えて、少し煮詰める
- 3
⑥茹で上がった麺をソースと手早くあえて盛り付け
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年