白菜塩もみでおいしさ凝縮☆『定番！白菜たっぷり餃子』

白菜はみじん切り、ニラは小口切りにし、ビニール袋に入れ、塩を加えてよく揉む。水分が出たらしっかりと水けを絞る。

ボウルに豚ひき肉、A しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろししょうが小さじ1、中華だしペースト小さじ1、コショー少々、片栗粉小さじ1を入れて粘りが出る程度によく混ぜ、水けを絞った白菜とニラを加えて全体を混ぜ合わせる。

餃子の皮を手に取り、②のタネを大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄く塗り、シワをよせながら包む。

フライパンにサラダ油を薄く引き、包んだ餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が少しついたら、餃子が1/4程度つかるくらいまで熱湯（分量外）を入れ、蓋をして強めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。

水分がなくなってパチパチ音がし始めたら蓋を取り、強火にして水分を完全に飛ばしながらそこ部分をカリッと焼き上げる。