しっとり柔らか『よだれ鶏』

20

2021.08.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 419799

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●しっとり仕上げた鶏むね肉に、さっぱりピリ辛ダレがおいしい!
●よだれ鶏は四川地方の料理で、この料理のことを思い出すだけでよだれが出るほどおいしい、ということからこの名がついたと言われています。

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    しょうがスライス 1枚
    長ねぎの青い部分 1本
    大さじ1
    A
    おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1/2
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    大さじ1
    A
    鶏の茹で汁 大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    ラー油 小さじ1/2
    A
    花椒パウダー 適量
    万能ねぎ 3本

    作り方

    ポイント

    ●鶏肉は火が通りやすいよう室温に戻します。出来上がりは鶏肉の火の通りを確認してください。
    ※調理時間に鶏肉を室温に戻す時間や冷ます時間は含んでいません。
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    1. 鶏むね肉は室温に戻しておく。厚手の鍋にたっぷりの水と、しょうがスライス、長ねぎの青い部分、酒を入れて火にかける。沸騰したら火を止めて鶏むね肉を加えてフタをし、そのまま冷めるまでおいて余熱で火を通す。
    2. A

      おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1/2、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ2、酢 大さじ1、鶏の茹で汁 大さじ1、ごま油 小さじ1、ラー油 小さじ1/2、花椒パウダー 適量

      を混ぜ合わせてタレを作る。
    3. 鶏肉を食べやすい厚さにスライスして器にもり、②のタレをかけて、刻んだ万能ねぎをたっぷり散らす。
    2 205

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