しっとり柔らか『よだれ鶏』

• 20分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• しょうがスライス
  1枚
• 長ねぎの青い部分
  1本
• 酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  鶏の茹で汁
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1/2
• A
  花椒パウダー
  適量
• 万能ねぎ
  3本

作り方

• 1

  鶏むね肉は室温に戻しておく。厚手の鍋にたっぷりの水と、しょうがスライス、長ねぎの青い部分、酒を入れて火にかける。沸騰したら火を止めて鶏むね肉を加えてフタをし、そのまま冷めるまでおいて余熱で火を通す。

• 2

  A おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、酢大さじ1、鶏の茹で汁大さじ1、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2、花椒パウダー適量を混ぜ合わせてタレを作る。

• 3

  鶏肉を食べやすい厚さにスライスして器にもり、②のタレをかけて、刻んだ万能ねぎをたっぷり散らす。

ポイント

●鶏肉は火が通りやすいよう室温に戻します。出来上がりは鶏肉の火の通りを確認してください。 ※調理時間に鶏肉を室温に戻す時間や冷ます時間は含んでいません。

作ってみた！

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