小松菜ともやしの卵炒め

材料2人分

• 小松菜
  1株
• もやし
  100g
• たまご
  1個
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• 塩
  適量
• サラダ油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  小松菜は4㎝長さに切る。 もやしはサッと水にさらしてよく水気をきる。 A しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1/3を混ぜ合わせておく。

• 2

  たまごを溶きほぐして、塩少々を加えて混ぜる。 フライパンにサラダ油入れてよく熱し、たまごを加えて木べらで大きく混ぜ合わせてふんわりしたいりたまごを作り、皿に取り出しておく。

• 3

  2のフライパンをきれいにして、ごま油を熱する。 小松菜ともやしを加えて強火で炒め合わせる。 具材に火が通れば、混ぜ合わせたAを鍋肌から加えてざっと炒め合わせる。 2のたまごをもどし入れて、塩で味を調える。 白いりごまを散らせば出来上がり。

ポイント

いりたまごを作るときはフライパンをよく熱してから、たまごを加えるとふんわりと仕上がります。

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