栗ときなこの和風パンナコッタ
投稿日2018/09/09
更新日2018/09/09
調理時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)
とろーり食感が美味しいパンナコッタにきなこと栗の渋皮煮を加えた和スイーツです。豆乳を使用しているので、少しあっさりした風味に。 敬老の日のプレゼントにもおすすめです。
材料4人分
- 調整豆乳1カップ
- 砂糖50g
- 生クリーム1カップ
- きな粉15g
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ2
- 栗の渋皮煮5個
- つぶあん(あずき)50g
- セルフィーユ(あれば)適量
作り方
ポイント
栗の渋皮煮は甘露煮でもおいしくできます。 きなこに少しずつ生クリームを加えて混ぜることで、ダマができにくくなります。
- 準
水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 1
栗の渋皮煮は水気をふき取って、3個を小さく切って器に分け入れる。 2個は半分に切る。 きな粉をボウルに入れ、生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
- 2
小鍋に調整豆乳と砂糖を入れて火にかける。 砂糖が溶けて鍋肌がふつふつしてきたら火を止めて、ゼラチンを加えて溶かす。 1に少しずつ加えて混ぜ合わせ、氷水にあてて粗熱をとる。
- 3
茶こしなどでこしてから器に分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 4
つぶあん、半分に切った栗の渋皮煮、セルフィーユを飾れば出来上がり。
- 5
ワックスペーパーでふたをして、ひもで結んだり、カラーゴムで止めるとプレゼントにピッタリです。 器は使い捨てのプラスチック容器を使用しても。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞