栗ときなこの和風パンナコッタ

15

2018.09.09

分類デザート

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)

ID 351044

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

とろーり食感が美味しいパンナコッタにきなこと栗の渋皮煮を加えた和スイーツです。豆乳を使用しているので、少しあっさりした風味に。
敬老の日のプレゼントにもおすすめです。

    材料4人分
    調整豆乳 1カップ
    砂糖 50g
    生クリーム 1カップ
    きな粉 15g
    粉ゼラチン 5g
    大さじ2
    栗の渋皮煮 5個
    つぶあん(あずき) 50g
    セルフィーユ(あれば) 適量
    作り方
    Point!
    栗の渋皮煮は甘露煮でもおいしくできます。
    きなこに少しずつ生クリームを加えて混ぜることで、ダマができにくくなります。
    1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
    2. 栗の渋皮煮は水気をふき取って、3個を小さく切って器に分け入れる。
      2個は半分に切る。
      きな粉をボウルに入れ、生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
    3. 小鍋に調整豆乳と砂糖を入れて火にかける。
      砂糖が溶けて鍋肌がふつふつしてきたら火を止めて、ゼラチンを加えて溶かす。
      1に少しずつ加えて混ぜ合わせ、氷水にあてて粗熱をとる。
    4. 茶こしなどでこしてから器に分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
    5. つぶあん、半分に切った栗の渋皮煮、セルフィーユを飾れば出来上がり。
    6. ワックスペーパーでふたをして、ひもで結んだり、カラーゴムで止めるとプレゼントにピッタリです。
      器は使い捨てのプラスチック容器を使用しても。
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