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オレンジのパンナコッタ

15
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2019.03.28

分類デザート

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)

ID373258

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

フレッシュのオレンジゼリーをたっぷりのせた贅沢なパンナコッタです。
濃厚なパンナコッタと爽やかなオレンジゼリーの相性が抜群です。

パンナコッタ 片手鍋 牛乳 ゼラチン ゼリー スイーツ・デザート スイーツ おもてなし オレンジ 爽やか 濃厚 子供 オレンジデー 簡単 生クリーム

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材料4人分(270mlの容器4個分 )
牛乳 200ml
砂糖 50g
生クリーム 200ml(乳脂肪分36%)
A
粉ゼラチン 5g
A
大さじ2
サンキスト®ネーブルオレンジ 2個
砂糖 10g
B
粉ゼラチン 3g
B
大さじ1
セルフィーユ 適量
作り方
Point!
パンナコッタの牛乳は煮立てないことが美味しく作るポイントです。 オレンジの大きさによってオレンジ果汁が100ml取れなかった場合は水を足して100mlにしてゼリーを作ってください。
  1. A

    粉ゼラチン 5g、水 大さじ2

    B

    粉ゼラチン 3g、水 大さじ1

    はそれぞれ混ぜてふやかしておく。
  2. パンナコッタを作る。
    鍋に牛乳と砂糖50gを入れて中火にかける。
    砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしたA

    粉ゼラチン 5g、水 大さじ2

    を加えて溶かす。
  3. 生クリームも加えて混ぜ合わせて、こし器でこす。
    グラスに分け入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
  4. サンキスト®ネーブルオレンジ1個は半分に切ってしぼり、オレンジ果汁100mlを取り分けておく。
    残りのオレンジ1個は皮をむいて小房に分けて1房を4等分に切る。
  5. 鍋にオレンジ果汁と砂糖10gを入れて中火にかける。砂糖が溶けて、鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしたB

    粉ゼラチン 3g、水 大さじ1

    を加えて溶かす。
    オレンジの果肉も加えて、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  6. オレンジゼリーが固まれば、フォークで粗くほぐす。
    2のパンナコッタにほぐしたオレンジゼリーをのせて、セルフィーユを飾れば出来上がり。
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