ラム酒漬けいちじくのパウンドケーキ

材料（17×8×6㎝のパウンド型1台分）

• 無塩バター
  100ｇ
• グラニュー糖
  100ｇ
• 卵
  2個
• A
  薄力粉
  100ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  2ｇ
• セミドライいちじく
  100ｇ
• ラム酒
  40ml

作り方

• 下準備
  ・セミドライいちじくは1.5㎝角に切ってラム酒を加えて混ぜ合わせ、一晩以上漬け込む。 ・ラム酒漬けいちじくはザルにあげて汁気を切る。 ・無塩バターと卵は室温にもどしておく。 ・A 薄力粉100ｇ、ベーキングパウダー2ｇは合わせてふるう。 ・パウンド型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンは180度に予熱する。

• 1

  ボウルに無塩バターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。 グラニュー糖を加えてふんわりとするまで更にすり混ぜる。

• 2

  卵を溶きほぐして、1に少しずつ加えてその都度よく混ぜる。 きれいに混ざれば、ふるったA 薄力粉100ｇ、ベーキングパウダー2ｇを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。

• 3

  汁気を切ったいちじくを加えて、生地にツヤが出るまで20回ほどゴムベラで混ぜ合わせる。

• 4

  パウンド型に入れて表面をならし、中央を少しくぼませる。 180度に温めたオーブンで約40分焼く。 焼きあがれば熱いうちに型から取り出して冷ます。

ポイント

＊いちじくはセミドライの白いちじくを使用しました。 ＊ラム酒はダークラムを使用するのがおすすめです。 ＊バターと卵を室温にもどしておくことがポイントです。 ＊焼き時間はオーブンによっても変わるので調整してください。

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