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疲労回復に。海老とオクラのレモンジンジャー炒め

10
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2017.08.02

分類主菜

調理時間: 10分

ID180588

松橋 佳奈子

簡単ほっこり*15分で養生ごはん

夏に旬を迎えるオクラは
薬膳では
胃腸の調子をととのえてくれる野菜です

夏バテしやすい時期なので
滋養たっぷりの海老・長芋を組み合わせて
疲労回復にもぴったりの一皿に

レモンジンジャー風味で食欲も高まります^^
お弁当やおつまみにも◎

炒めもの 夏バテ 疲労回復 おくら 養生ごはん アジアン レモン えび 塩レモン 生姜 お弁当 エスニック むきえび 薬膳

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材料2人分
海老 100g
オクラ 1袋(8~10本)
長芋 10㎝
A
塩レモン(塩分10%) 大さじ1
A
大さじ1
A
しょうがすりおろし 1/2片
A
しょうゆ 小さじ1弱
オリーブオイル 小さじ2
ひとつまみ
作り方
Point!
・長芋の代わりに、くるみなどのナッツを使うのもよく合います。 ・塩レモンが無い場合は、「塩小さじ1/4+レモン汁1/8個分」で代用してください。
  1. ・海老は背ワタを取って、片栗粉(分量外、大さじ1/2程度)を揉み込みしばらく置く。水で洗い、水気をふき取る。
    ・オクラは幅1cm位の輪切り、オクラは1cm角に切る。
    A

    塩レモン(塩分10%) 大さじ1、酒 大さじ1、しょうがすりおろし 1/2片、しょうゆ 小さじ1弱

    は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、塩ひとつまみを振って海老を炒める。
    色が変わったら、長芋を加えてしばらく炒め、さらにオクラも加える。
  3. A

    塩レモン(塩分10%) 大さじ1、酒 大さじ1、しょうがすりおろし 1/2片、しょうゆ 小さじ1弱

    を回しかけ、全体をさっと混ぜながら、水分を飛ばすように炒める。
  4. ☆塩レモンは、レモンと塩を重ねて発酵させたモロッコ発の保存食です。市販品もありますが、手づくりする場合は、レモンを(丸ごとや輪切りではなく)荒く刻んでから漬けると、後で料理に使いやすくなります。
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