疲労回復に。海老とオクラのレモンジンジャー炒め

• 10分

材料2人分

• 海老
  100ｇ
• オクラ
  1袋（8～10本）
• 長芋
  10㎝
• A
  塩レモン（塩分10％）
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  しょうがすりおろし
  1/2片
• A
  しょうゆ
  小さじ1弱
• オリーブオイル
  小さじ２
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ・海老は背ワタを取って、片栗粉(分量外、大さじ1/2程度)を揉み込みしばらく置く。水で洗い、水気をふき取る。 ・オクラは幅1cm位の輪切り、オクラは1cm角に切る。 ・A 塩レモン（塩分10％）大さじ１、酒大さじ１、しょうがすりおろし1/2片、しょうゆ小さじ1弱は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、塩ひとつまみを振って海老を炒める。 色が変わったら、長芋を加えてしばらく炒め、さらにオクラも加える。

  
• 3

  A 塩レモン（塩分10％）大さじ１、酒大さじ１、しょうがすりおろし1/2片、しょうゆ小さじ1弱を回しかけ、全体をさっと混ぜながら、水分を飛ばすように炒める。

• 4

  ☆塩レモンは、レモンと塩を重ねて発酵させたモロッコ発の保存食です。市販品もありますが、手づくりする場合は、レモンを(丸ごとや輪切りではなく)荒く刻んでから漬けると、後で料理に使いやすくなります。

  

ポイント

・長芋の代わりに、くるみなどのナッツを使うのもよく合います。 ・塩レモンが無い場合は、「塩小さじ1/4+レモン汁1/8個分」で代用してください。

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