疲労回復に。海老とオクラのレモンジンジャー炒め

10分

炒めものの
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2017.08.02

分類主菜

調理時間： 10分

ID180588

松橋佳奈子

簡単ほっこり＊15分で養生ごはん

夏に旬を迎えるオクラは
薬膳では
胃腸の調子をととのえてくれる野菜です

夏バテしやすい時期なので
滋養たっぷりの海老・長芋を組み合わせて
疲労回復にもぴったりの一皿に

レモンジンジャー風味で食欲も高まります＾＾
お弁当やおつまみにも◎

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材料2人分

作り方

Point!

・長芋の代わりに、くるみなどのナッツを使うのもよく合います。・塩レモンが無い場合は、「塩小さじ1/4+レモン汁1/8個分」で代用してください。

・海老は背ワタを取って、片栗粉(分量外、大さじ1/2程度)を揉み込みしばらく置く。水で洗い、水気をふき取る。
・オクラは幅1cm位の輪切り、オクラは1cm角に切る。
・A
塩レモン（塩分10％）大さじ１、酒大さじ１、しょうがすりおろし 1/2片、しょうゆ小さじ1弱
は混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、塩ひとつまみを振って海老を炒める。
色が変わったら、長芋を加えてしばらく炒め、さらにオクラも加える。
A
塩レモン（塩分10％）大さじ１、酒大さじ１、しょうがすりおろし 1/2片、しょうゆ小さじ1弱
を回しかけ、全体をさっと混ぜながら、水分を飛ばすように炒める。
☆塩レモンは、レモンと塩を重ねて発酵させたモロッコ発の保存食です。市販品もありますが、手づくりする場合は、レモンを(丸ごとや輪切りではなく)荒く刻んでから漬けると、後で料理に使いやすくなります。