サーモンとキノコの粒マスタードソテー

サーモンは塩少々(分量外)を振って5分程おき、出てきた水分を拭き取り、大き目の一口大にそぎ切りする。 キノコ(何でも可)は石づきを切ってほぐしておく。 (私はキノコ数種類をMIXして冷凍したものを使っています)

フライパンにオリーブ油を敷き、サーモンとキノコを入れて焼きつけるように炒める(あまり動かすとサーモンが崩れるので注意)。 サーモンに焼き色が付いてきたら、白ワイン、粒マスタードを加え、汁気を飛ばすように炒める。サーモンに火が通れば出来上がり。

お皿に盛り、塩ゆでしたスナップエンドウを添える。