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    主菜

    ルー不要!鶏肉とカボチャのココナッツミルクカレー♡

    • 投稿日2021/01/09

    • 更新日2021/01/09

    • 調理時間25

    鶏肉とカボチャで子供たちが喜んでくれる簡単ランチを作ろう!と思って作ったレシピ。 ルーを使わなくても作れます。 カボチャの甘味とココナッツミルクの甘い香りが大好評☆ お肉もしっとり仕上がります(*^-^*)

    材料2人分

    • 鶏むね肉(鶏モモ肉でも可)
      300g
    • A
      塩、胡椒
      少々
    • A
      米粉(小麦粉でも可)
      大さじ1
    • カボチャ
      200g
    • 米粉(小麦粉でも可)
      大さじ1
    • 米油
      小さじ2
    • B
      コンソメ
      小さじ1
    • B
      カレー粉
      小さじ1
    • B
      クミンパウダー(あれば)
      小さじ1
    • C
      ココナッツミルク
      300ml
    • C
      砂糖
      小さじ1
    • 醤油(ナンプラーでも可)
      小さじ1弱

    作り方

    ポイント

    カボチャがほっこり柔らかくなるよう弱めの中火で蓋をして煮込むのがおすすめです。 (カットした厚みで煮込み時間は変わってきます) 仕上げの醤油はナンプラーにしても美味しいです。 ナンプラーを使う場合は塩分がきつくなりすぎなよう気を付けて加えてくださいね。

    • 1

      鶏むね肉(鶏モモ肉でも可)は皮を取り除きそぎ切りしてA 塩、胡椒少々、米粉(小麦粉でも可)大さじ1をまぶす。 カボチャは食べやすい大きさにカットして米粉(小麦粉でも可)をまぶしておく。

      ルー不要!鶏肉とカボチャのココナッツミルクカレー♡の工程1
    • 2

      深めのフライパンに米油を入れ鶏むね肉(鶏モモ肉でも可)を両面焼く。

      ルー不要!鶏肉とカボチャのココナッツミルクカレー♡の工程2
    • 3

      お肉に8割程度火が通ったらカボチャを加えて炒めB コンソメ小さじ1、カレー粉小さじ1、クミンパウダー(あれば)小さじ1を加えて味つけする。

      ルー不要!鶏肉とカボチャのココナッツミルクカレー♡の工程3
    • 4

      C ココナッツミルク300ml、砂糖小さじ1を加えたら蓋をして弱めの中火でカボチャが柔らかくなるまで約15分ほど煮込み、仕上げに醤油(ナンプラーでも可)で味を調える。

      ルー不要!鶏肉とカボチャのココナッツミルクカレー♡の工程4
    レシピID

    404459

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    金子美和(さとみわ)

    料理研究家・料理ブロガー

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    • 雑穀マイスター
    • 食生活アドバイザー

    2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

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