あっさり系だけど旨い☆鶏むね肉と白菜のさっぱり塩炒め！
投稿日2021/03/08
更新日2021/03/08
調理時間20分
安い鶏むね肉に野菜をたっぷり加えて作るので 鶏むね肉1枚でボリュームのあるおかずの出来上がりです。 片栗粉をまぶしてサッと茹でておくので プリっとした食感で味もよく絡みて 美味しく仕上がります。 白菜消費にも助って安いむね肉で作れるので 家計に嬉しいメインおかずです。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚（約300ｇ）
- 片栗粉大さじ１程度
- しめじ100ｇ
- 白菜3～4枚（250ｇ）
- 生姜（千切り）5ｇ
- A鶏ガラスープの素小さじ２
- Aみりん小さじ１
- A塩、胡椒少々
- 油小さじ１～
作り方
ポイント
鶏むね肉と白菜の切り方をそろえておくと、見た目の仕上がりもきれいで食べやすいです。 むね肉は片栗粉をまぶしてサッと茹でておくことで、食感がよくなり味も絡みやすくなります。
- 準
鶏むね肉と白菜はスティック状にカットしておく。 しめじはほぐしておく。
- 1
スティック状にカットした鶏むね肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。（ビニール袋に入れてまぶすと簡単です）
- 2
大きめの鍋にお湯を沸かし、片栗粉をまぶした鶏むね肉を茹でる。くっつかないように、ほぐしながら茹でてください。 茹で上がったらザルに上げて水気をきっておく。
- 3
フライパンに油を入れて熱し、ほぐしたしめじを炒める。
- 4
白菜の芯の部分と生姜（千切り）を加えて炒め、ある程度火が通ったら下茹でした鶏むね肉と白菜の葉の部分を加えて炒める。
- 5
A 鶏ガラスープの素小さじ２、みりん小さじ１、塩、胡椒少々を加えてざっと混ぜ合わせて味付けする。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級