クミンの香りで食べやすい！ゴーヤと厚揚げのそぼろあん
投稿日2021/04/01
更新日2021/04/01
調理時間15分
ゴーヤには疲労回復や美肌によいビタミンC、 血糖値の上昇を抑えてくれるなど、 たくさんの栄養があるので、 子供たちにも食べてもらいたい！ そこで、 クミンの香りをつけて炒めてみました。 食欲をそそるクミンの風味と ひき肉の旨味たっぷりの餡が絡んだゴーヤは 食べやすく仕上がり子供たちにも美味しく食べてもらえました。 ゴーヤをサッと下茹でしておくと より食べやすいので、 苦みが苦手な人はやってみてくださいね。
材料4人分
- ゴーヤ小さめ2本（大なら1本）
- 厚揚げ250ｇ
- 豚挽き肉100ｇ
- 生姜（みじん切り）3ｇ
- Aクミンパウダー小さじ1
- A塩、コショウ少々
- B水（お湯）200ｍｌ
- Bオイスターソース小さじ１
- B醤油小さじ１
- B鶏ガラスープの素小さじ１
- B片栗粉小さじ２
作り方
ポイント
ゴーヤは塩を加えてサッと下茹ですると、苦みが和らぎ緑色がきれいに出ます。 （茹ですぎると逆に色が悪くなるので気を付けてくださいね） 厚揚げも油ぬきしておくことで、味がよくしみこみます。
- 準
ゴーヤは縦半分にカットし、中のワタと種を取り除き少し厚めにカットする。 塩少々を加えた熱湯でサッと下茹でし、ザルにあげて水気をきっておく。
- 1
厚揚げを一口大にカットして熱湯でサッと茹でて油抜きしておく。
- 2
B 水（お湯）200ｍｌ、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、片栗粉小さじ２をよく混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンに豚挽き肉と生姜（みじん切り）を入れて炒め、A クミンパウダー小さじ1、塩、コショウ少々で下味をつける。 （テフロン加工のフライパンなら油をひかなくても大丈夫です）
- 4
ひき肉に火が取ったら、下茹でしたゴーヤと厚揚げを加えてサッと炒める。
- 5
もう一度合わせておいたB 水（お湯）200ｍｌ、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、片栗粉小さじ２をよく混ぜてから（片栗粉が沈んでいるため）④に加えてタレを全体にからめる。 味をみて薄いようなら塩、コショウで調える。
410173
質問
作ってみた!
こんな「ゴーヤ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「厚揚げ」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級