鶏むね肉とキャベツのワサビクリーム炒め♬
投稿日2021/04/05
更新日2021/04/05
調理時間20分
ワサビのアクセントとクリーミーなソースが絶品のおかずです。 鶏むね肉がしっとり柔らか。 キャベツをたっぷり加えるので、むね肉1枚で ボリュームのあるおかずになります。 体の疲れも、精神的な疲労も回復してくれる効果がある鶏むね肉は、良質なタンパク質がたっぷり。 胃の健康を保ってくれるキャベツを加えて 疲れた体に元気が出るおかずにしました！
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- A酒小さじ２
- A塩、こしょう少々
- 片栗粉大さじ１
- 油小さじ１
- キャベツ4枚（320ｇ程度）
- Bワサビ約5ｇ(辛みはお好みで調節可)
- Bヨーグルト50ｇ
- B白だし小さじ１
作り方
ポイント
ワサビの量はお好みで加減してください。 混ぜ合わせたソースだけを味見すると、かなりツンとワサビがきいていますが、 炒めるとまろやかになります。 キャベツをあらかじめ加熱しておくことで、鶏むね肉の焼きすぎを防止できるので、 しっとり柔らかく仕上がります。
- 準
鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、そぎ切りにしてA 酒小さじ２、塩、こしょう少々をよく揉みこんでおく。（時間があれば10分ほど置いておく）
- 1
キャベツをザク切りにして耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで3～4分加熱しておく。
- 2
B ワサビ約5ｇ、ヨーグルト50ｇ、白だし小さじ１を合わせておく。
- 3
下味をつけておいた鶏むね肉に片栗粉をまぶし、油をからめる。
- 4
フライパンに③の肉を並べて焼き、片面が焼けたら裏返す。
- 5
裏面も焼けたら、加熱しておいたキャベツを加えてざっと炒め合わせる。
- 6
B ワサビ約5ｇ、ヨーグルト50ｇ、白だし小さじ１を加えてソースをからめる。 味をみて薄い場合は、塩、コショウで調える。 （ヨーグルトの種類によって酸味が足りない場合は、少量の酢を加えて味をしめると美味しく仕上がります。）
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
