野菜たっぷり栄養朝ごはん♬卵のトマト煮込み「シャクシュカ」
投稿日2021/04/22
更新日2021/04/22
調理時間25分
トマトソースに卵を割入れて 半熟になるまで加熱する簡単な卵料理。 野菜たっぷり！ ウインナーの旨味を加えて作れば子供たちも朝から野菜たっぷり食べてくれます。 見た目以上に簡単で栄養満点。 パンにもご飯にも合いスパイシーな風味で元気が出ますよ。 半熟卵を絡めながら食べる野菜が とっても美味しいです♡
材料4人分
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- にんにく（お好みで）１片
- オリーブオイル小さじ１
- ウインナー120ｇ
- Aパプリカ50ｇ
- Aトマト1個
- Aピーマン50ｇ
- トマト缶1缶（400ｇ）
- Bクミンパウダー小さじ1/2～
- Bパプリカパウダー小さじ1/2～
- Bナツメグ小さじ1/2～
- Bカルダモン小さじ1/4
- B塩少々
- 卵4個
作り方
ポイント
玉ねぎをしっかり炒めておくと甘みが出て美味しくなります。 ニンニクはお好みで（朝ごはんで食べる場合は無しでもＯＫです） スパイスは全部そろっていなくても大丈夫。 基本はクミンパウダーで風味をつけ、あれば、他のスパイスも加えるとさらに風味がアップして美味しく仕上がります。 味付けは塩だけですが、ウインナーの旨味と野菜の甘味が出るので、 味をみてから加えてみてください。
- 準
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れにんにく（お好みで）と玉ねぎ（みじん切り）を炒める。
- 2
玉ねぎが透き通ってきたら、ウインナーを加えて炒め、ウインナーから油が出てきたらカットしたA パプリカ50ｇ、トマト1個、ピーマン50ｇを加えサッと炒める。
- 3
トマト缶とB クミンパウダー小さじ1/2～、パプリカパウダー小さじ1/2～、ナツメグ小さじ1/2～、カルダモン小さじ1/4、塩少々を加えて軽く煮込む。
- 4
野菜が柔らかく煮えたらグラタン皿に入れ、真ん中に卵を落とし入れる。 直接フライパンに卵を落とし入れ、半熟になるまで加熱してもOKです。
- 5
トースターで卵が半熟になるまで加熱する。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
