簡単おやつ☆型不要！米粉で作るリーフクッキー♬バター不使用

• 30分

材料4人分（約12枚）

• 卵
  1個（50ｇ）
• 米油（太白胡麻油）
  30ｇ
• A
  米粉
  160ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  4ｇ
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  塩
  少々
• 豆乳
  大さじ１～(生地の様子をみて加える)
• 米油（仕上げ用）
  小さじ１～
• グラニュー糖
  小さじ２程度

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に予熱しておく。

• 1

  ボウルに卵を入れてよくほぐし、米油（太白胡麻油）を少しずつ加えて混ぜ合わせクリーミーな状態にする。（乳化させる）

  
• 2

  ボウルにA 米粉160ｇ、ベーキングパウダー4ｇ、砂糖小さじ２、塩少々を入れてざっと混ぜておく。

  
• 3

  ①の卵液を少しずつ加えて生地をポロポロにする。

  
• 4

  生地の様子をみながら豆乳を加えて手で押しながら生地をまとめる。 まとまった生地をラップに包んでおく。 この状態で冷蔵保存可（3日ほど） すぐに作る場合は10分ほど休ませればOK。 （この間に使った道具を片付けておくとスムーズに作業できます）

  
• 5

  生地を8等分し、1個分を薄く伸ばしたらお茶碗を使って上下を半円にくりぬき、竹串やフォークなどで葉っぱの模様をつける。 くりぬいた残りの生地を2個分まとめて生地を薄く伸ばせばもう1個作れます。 （2個分の生地でリーフ型3個作れます） ※使うお茶碗の大きさによって作れる数が違ってきます。子供用サイズだと12個分ほど作れます。

  
• 6

  天板に並べ、表面に薄く米油（仕上げ用） をぬって、上からグラニュー糖をかける。 180度に予熱したオーブンで12分ほど焼く。 （生地の薄さによって焼き時間は調節してください）

  

ポイント

卵に油を加える時は少しずつ加えて混ぜてみてください。 乳化といって卵がクリーミーな液状になります。 これを合わせた粉類に加えてポロポロにすることで、サクサクっとした食感ができます。 生地はとにかく薄く伸ばしてカリッと焼くのがおすすめです。

作ってみた！

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