味しみて旨味がじゅわ~と!お揚げの旨煮

15

2021.07.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID 416688

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

美味しいお揚げを買ってきたときに作る簡単旨煮。作り置きもできるので、水気をきってお弁当のおかずにしたり、うどんなどにトッピングしても美味しいです。

甘味も味付けも少なめですが、
下茹でしておくことで味がよく浸みて
美味しく仕上がります。

お揚げの旨味と調味料使いで、
とっても上品な煮物になりますよ。

    材料

    4人分
    油揚げ 170g
    A
    だし汁 100ml
    A
    酒・みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    醤油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    油揚げは厚みのあるタイプがおすすめです。
    下茹でしておくことで、味がしみこみやすくなります。

    お出汁は濃い目にとっておくと風味が増して美味しさも増します。
    最初はみりんや砂糖で煮て、煮汁が少なくなったころに醤油を加えます。
    薄味でも美味しく仕上がりますよ。

    キツネうどん風に添えても美味しいですが
    一般的なキツネうどんのお揚げよりも甘辛度は少な目です。

    そのまま煮物として食べた場合にちょうどよい味付けにしてあります。
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    1. 油揚げは熱湯で下茹でして油抜きし、
      食べやすい大きさにカットしておく。
    2. フライパンにA

      だし汁 100ml、酒・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1

      を入れて煮立て、カットした油揚げを加えて煮る。
    3. 煮汁が少なくなってきたら醤油を加えてサッと煮る。
    4. 冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
    5. うどんに添えてキツネうどん風にしても美味しいです。
      (そのまま食べてちょうどよい味付けにしてあるため、普通のキツネうどんのお揚げより甘味は少ないです。)
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