汁まで飲みたい『豚肉と茄子のつゆだく煮』冷やしても美味☆
投稿日2021/07/10
更新日2021/07/10
調理時間20分
冷たく冷やしても美味しいつゆだく煮は 暑い日のおかずにもおすすめです。 たっぷりのお出汁で煮るだけ！ 簡単に作れます。 茄子は油を絡めてレンジ加熱することで 時短調理でき、コクがでます。 生姜もきかせてさっぱり食べてみてください。 薄味で豚肉の旨味が出ているので おつゆまで全部飲み干したい美味しさです♪
材料4人分
- Aだし汁500ml
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ1
- 豚薄切り肉350g
- 茄子4本
- 油（茄子用）小さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- オイスターソース小さじ1
作り方
ポイント
出てきたアクをしっかり取ることで肉の臭みがなくなり美味しく仕上がります。 茄子は油をからめてレンジ加熱すると、時短で柔らかく色よく仕上がります。 お出汁に風味を加えたいなら、茄子にからめる油を胡麻油にすると風味アップしますよ！ おつゆ多めなので、素麺にトッピングしてもＯＫです。 素麺のつゆとしては薄いので、 この場合はお好みで、かつお節を加えたり、醤油で味を調節してみてください。
- 準
茄子は切り込みを入れて一口大にカットし耐熱容器に入れる。油（茄子用）をまわしかけてレンジ600Wで5分ほど加熱して柔らかくしておく。
- 1
鍋にA だし汁500ml、みりん大さじ2、醤油大さじ1を入れて火にかける。
- 2
煮汁が沸騰してきたら豚薄切り肉を広げてほぐしながら煮る。 ※出てきたアクは丁寧に取り除く。
- 3
豚肉に火が通りアクが出てこなくなったら、レンジ加熱した茄子と生姜（すりおろし）を加えて煮る。
- 4
5分ほど煮て茄子に味がしみこんできたら、仕上げにオイスターソースを加え2分ほど煮て火を止める。 ※熱いままでも食べれます。 ※粗熱をとり冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級