【鶏肉とレンコンの旨煮】隠し味でコク旨☆味浸み煮物

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油・すりおろし生姜
  各小さじ1
• A
  味の素
  2ふり程度
• レンコン
  300g
• 人参
  230g(小約2本)
• B
  だし汁
  200ml
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• C
  醤油
  大さじ1
• C
  オイスターソース
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口サイズに、レンコンと人参は乱切りにする。 カットした鶏もも肉にA 酒大さじ1、醤油・すりおろし生姜各小さじ1、味の素2ふり程度もみこんで下味をつけ、15分ほど置いておく。

  
• 1

  深めのフライパンに調味料を漬け込んでおいた鶏もも肉を浸け汁ごと入れ炒める。

  
• 2

  お肉の表面の色が変わってきたら、レンコンを加えて炒め、レンコンに軽く火が通ったら人参を加えてサッと炒める。

  
• 3

  B だし汁200ml、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて落し蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。（約10分）

  
• 4

  柔らかくなったらC 醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて5分ほど煮て火を止める。

  

ポイント

鶏もも肉の皮が気になる場合は、皮を取り除いて作ってください。 お肉は下味をつけた状態で冷蔵庫で1日おいてもOK。 冷凍する場合は、下味をつけて冷凍保存袋に入れて使う時は自然解凍か凍ったまま工程①から作れます。 甘味だけで具材が柔らかくなるまで煮て、そのあとに醤油とオイスターで味付けすると しっかり味がしみこんで美味しく仕上がります。

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