【鶏肉とレンコンの旨煮】隠し味でコク旨☆味浸み煮物

20

2021.12.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 428038

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

鶏肉とレンコンのシンプルな煮物。

お肉に下味をつけておくので、味がしっかり。
生姜が味を締めてくれます☆

味がよく浸みているのでお弁当のおかずにもおすすめ。
オイスターソースを隠し味に加えることで
コクと旨味がアップします!

人参を加えると甘味が増すので、
冷蔵庫に残っていればぜひ加えてみてください。(人参なしでも作れます)

    材料

    4人分
    鶏もも肉 300g
    A
    大さじ1
    A
    醤油・すりおろし生姜 各小さじ1
    A
    味の素 2ふり程度
    レンコン 300g
    人参 230g(小約2本)
    B
    だし汁 200ml
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    C
    醤油 大さじ1
    C
    オイスターソース 小さじ1

    作り方

    ポイント

    鶏もも肉の皮が気になる場合は、皮を取り除いて作ってください。

    お肉は下味をつけた状態で冷蔵庫で1日おいてもOK。
    冷凍する場合は、下味をつけて冷凍保存袋に入れて使う時は自然解凍か凍ったまま工程①から作れます。

    甘味だけで具材が柔らかくなるまで煮て、そのあとに醤油とオイスターで味付けすると
    しっかり味がしみこんで美味しく仕上がります。
    1. 鶏もも肉は一口サイズに、レンコンと人参は乱切りにする。
      カットした鶏もも肉にA

      酒 大さじ1、醤油・すりおろし生姜 各小さじ1、味の素 2ふり程度

      もみこんで下味をつけ、15分ほど置いておく。
    2. 深めのフライパンに調味料を漬け込んでおいた鶏もも肉を浸け汁ごと入れ炒める。
    3. お肉の表面の色が変わってきたら、レンコンを加えて炒め、レンコンに軽く火が通ったら人参を加えてサッと炒める。
    4. B

      だし汁 200ml、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えて落し蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。(約10分)
    5. 柔らかくなったらC

      醤油 大さじ1、オイスターソース 小さじ1

      を加えて5分ほど煮て火を止める。
    1 100

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