【鶏肉とレンコンの旨煮】隠し味でコク旨☆味浸み煮物
投稿日2021/12/19
更新日2021/12/19
調理時間20分
鶏肉とレンコンのシンプルな煮物。 お肉に下味をつけておくので、味がしっかり。 生姜が味を締めてくれます☆ 味がよく浸みているのでお弁当のおかずにもおすすめ。 オイスターソースを隠し味に加えることで コクと旨味がアップします！ 人参を加えると甘味が増すので、 冷蔵庫に残っていればぜひ加えてみてください。（人参なしでも作れます）
材料4人分
- 鶏もも肉300g
- A酒大さじ1
- A醤油・すりおろし生姜各小さじ1
- A味の素2ふり程度
- レンコン300g
- 人参230g(小約2本)
- Bだし汁200ml
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- C醤油大さじ1
- Cオイスターソース小さじ1
作り方
ポイント
鶏もも肉の皮が気になる場合は、皮を取り除いて作ってください。 お肉は下味をつけた状態で冷蔵庫で1日おいてもOK。 冷凍する場合は、下味をつけて冷凍保存袋に入れて使う時は自然解凍か凍ったまま工程①から作れます。 甘味だけで具材が柔らかくなるまで煮て、そのあとに醤油とオイスターで味付けすると しっかり味がしみこんで美味しく仕上がります。
- 準
- 1
深めのフライパンに調味料を漬け込んでおいた鶏もも肉を浸け汁ごと入れ炒める。
- 2
お肉の表面の色が変わってきたら、レンコンを加えて炒め、レンコンに軽く火が通ったら人参を加えてサッと炒める。
- 3
B だし汁200ml、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて落し蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。（約10分）
- 4
柔らかくなったらC 醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて5分ほど煮て火を止める。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
