【むね肉とブロッコリーのネギ塩炒め】塩・こしょうだけで旨い☆
投稿日2023/10/04
更新日2023/10/04
調理時間10分(下味を漬け込む時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
味付けは塩、こしょうだけで美味しく仕上がる簡単ネギ塩炒め。 シンプルな調味料だからこそ、 ブロッコリーの甘味とネギの風味が引き立ち 下味をつけてしっとりさせた鶏むね肉が美味しい！ ネギの香りとごま油の香りで 食欲そそる風味+味わいです(^^)/
材料2人分
- 鶏むね肉１枚(約300ｇ)
- A水100ｍｌ
- A砂糖・塩各5ｇ
- B酒大さじ１
- B塩、白こしょう少々
- C片栗粉大さじ１
- ブロッコリー１株
- ネギ40ｇ
- 油小さじ１
- ごま油小さじ１
作り方
ポイント
むね肉に（水+砂糖+塩）を浸すときは３０分ほど時間を置くとしっとりします。 キッチンペーパーで水気をふきとり、酒と塩、こしょうをもみこむ時は、 すぐに次の工程（片栗粉をまぶす）にいってください。 こしょうは白こしょうがおすすめ。 ネギは長めの斜め切りにしてネギの存在感を出すとよいです。 最初お肉を焼くときは、普通の油（米油など）でOKです。 仕上げは香り付けのため、香りがある黄金色のごま油を使うのがポイントです。
- 準
鶏むね肉をそぎ切りにしてA 水100ｍｌ、砂糖・塩各5ｇに３０分ほど浸しておく。
- 1
鶏むね肉の水気をキッチンペーパーでふきとり、今度はB 酒大さじ１、塩、白こしょう少々をもみこみ、C 片栗粉大さじ１を加えて全体に混ぜ合わせる。
- 2
ネギは斜めにカットする。
- 3
ブロッコリーは小房に分けてレンジ600ｗで４分～様子をみながら柔らかくなるまで加熱し、加熱後、水気を捨て軽く塩を全体に振って下味をつけておく。
- 4
フライパンに油を入れて鶏むね肉を焼く。
- 5
両面が焼けたらネギを加えて炒める。
- 6
ネギの香りが出てきたら、ブロッコリーを加えてサッと炒め合わせごま油をまわしいれる。
469379
質問
作ってみた!
ぼー2024/02/18 12:35
普段料理していない僕ですが簡単に作れました！ 味付けが塩胡椒、砂糖だけで心配していましたが程よい塩味とブロッコリーやお肉の旨味が絶妙にからみ合い、ご飯が進みました。お肉も柔らかかったです。 しっかり時間を取ってお肉を水（塩、砂糖）に浸しておいたのがよかったのかなと感じました。 また作りたいと思います。
「炒めもの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
