【むね肉とブロッコリーのネギ塩炒め】塩・こしょうだけで旨い☆

• 10分下味を漬け込む時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 鶏むね肉
  １枚(約300ｇ)
• A
  水
  100ｍｌ
• A
  砂糖・塩
  各5ｇ
• B
  酒
  大さじ１
• B
  塩、白こしょう
  少々
• C
  片栗粉
  大さじ１
• ブロッコリー
  １株
• ネギ
  40ｇ
• 油
  小さじ１
• ごま油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  鶏むね肉をそぎ切りにしてA 水100ｍｌ、砂糖・塩各5ｇに３０分ほど浸しておく。

  
• 1

  鶏むね肉の水気をキッチンペーパーでふきとり、今度はB 酒大さじ１、塩、白こしょう少々をもみこみ、C 片栗粉大さじ１を加えて全体に混ぜ合わせる。

  
• 2

  ネギは斜めにカットする。

  
• 3

  ブロッコリーは小房に分けてレンジ600ｗで４分～様子をみながら柔らかくなるまで加熱し、加熱後、水気を捨て軽く塩を全体に振って下味をつけておく。

  
• 4

  フライパンに油を入れて鶏むね肉を焼く。

  
• 5

  両面が焼けたらネギを加えて炒める。

  
• 6

  ネギの香りが出てきたら、ブロッコリーを加えてサッと炒め合わせごま油をまわしいれる。

  

ポイント

むね肉に（水+砂糖+塩）を浸すときは３０分ほど時間を置くとしっとりします。 キッチンペーパーで水気をふきとり、酒と塩、こしょうをもみこむ時は、 すぐに次の工程（片栗粉をまぶす）にいってください。 こしょうは白こしょうがおすすめ。 ネギは長めの斜め切りにしてネギの存在感を出すとよいです。 最初お肉を焼くときは、普通の油（米油など）でOKです。 仕上げは香り付けのため、香りがある黄金色のごま油を使うのがポイントです。

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