【鶏むねと茄子の甘酢炒め】お肉しっとり茄子柔らか！甘酢が旨い
投稿日2024/07/24
更新日2024/07/24
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏むね肉はしっとり♡ 茄子はとろっと柔らかく味がじゅわっと染み出す美味しさ。 甘めの甘酢タレがお肉と茄子に絡んで ご飯が進む美味しさ(#^.^#) 酢のおかげで後味はさっぱり！
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(300ｇ)
- A酒大さじ１
- A塩少々
- B片栗粉大さじ１
- 茄子300ｇ
- 油小さじ１
- C酢大さじ２
- C砂糖大さじ１
- C醤油大さじ１
作り方
ポイント
鶏むね肉に酒と塩をもみこんだら漬け込みなしで片栗粉をまぶして焼き始めてもOKです。 茄子は皮目に切り込みを入れることで味がしみ込みやすく 早く茄子が柔らかくなります。 茄子の種類によっては柔らかくなりにくい場合があるので レンジ加熱は様子をみて追加してください。
- 準
鶏むね肉はそぎ切りにしてA 酒大さじ１、塩少々をもみこむ。
- 1
鶏むね肉にB 片栗粉大さじ１をまぶし、薄く油をひいたフライパンで焼く。
- 2
お肉を焼いている間に、茄子を準備。 皮目に切り込みを入れ耐熱容器に茄子を入れたら油少々をからめてレンジ600ｗで4～5分、茄子が柔らかくなるまで加熱する。
- 3
柔らかくなったらC 酢大さじ２、砂糖大さじ１、醤油大さじ１を加えてよく絡める。
- 4
タレと茄子をお肉が焼けたフライパンに全部加えて一緒に炒める。
- 5
盛り付けたらお好みで刻みネギを散らしてください。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
