【イチジクの米粉アーモンドケーキ】甘味たっぷり！バター不使用

材料（15㎝丸型１台分）

• A
  卵
  Lサイズ１個(65ｇ前後)
• A
  砂糖
  20～30ｇ
• B
  米油
  20ｇ
• B
  豆乳
  40ｇ
• アーモンドパウダー
  50ｇ
• C
  米粉
  50ｇ
• C
  ベーキングパウダー
  5ｇ
• イチジク
  約２個

作り方

• 下準備
  オーブンは１８０度に予熱する。 型にクッキングシートをしいておく。

  
• 1

  A 卵Lサイズ１個、砂糖20～30ｇをよく混ぜたらB 米油20ｇ、豆乳40ｇを（米油→豆乳の順で）加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  アーモンドパウダーを加えてしっかり混ぜたあと、C 米粉50ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  型に生地を流し入れる。

  
• 4

  イチジクをカットする。 縦半分にカット→さらに縦半分にカット（縦に４等分） １/４個を３等分にスライスする。 ※イチジクの大きさによってスライスする数は変更してもＯＫです。（あまり太めにスライスすると沈みます）

  
• 5

  生地の上に放射線状にイチジクを並べ、中心部分は小さくカットしてのせる。 ※中心部分にのせないと、真ん中だけ膨らみます。

  
• 6

  １８０度のオーブンで約４０分焼く。 ※イチジクに甘味が足りない場合や、もう少し甘味を出したい場合は焼く前にイチジクにグラニュー糖をお好みでふりかけてください。

  
• 7

  よく冷やしてからカットすると綺麗に切れます。

  

ポイント

イチジクは皮つきで使っていますが、 気になる方は皮を剥いてスライスしてください。 イチジクの甘さによって生地に加える砂糖の量を調節してください。 米粉は業務用スーパーの製菓用米粉を使用しました。 豆乳は牛乳に代用可能です。 イチジクは薄くスライスして並べると沈みません。 （今回の生地は沈まないようにもったりした生地にしていますが、 イチジクのスライスが太めだと重みで沈みやすくなります） 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。

作ってみた！

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