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挽き肉とわさび菜のパスタ ゆず胡椒風味

主食

挽き肉とわさび菜のパスタ ゆず胡椒風味
  • 投稿日2021/05/13

  • 調理時間10

ぴりっとした爽やかな辛味のあるのわさび菜。ひき肉と合わせてパスタにしました。味付けはゆず胡椒で大人のパスタに仕上げてみました。アーモンドの香ばしさと食感がアクセントです。

材料2人分

  • スパゲッティ
    200g
  • 鶏ひき肉(もも)
    100g
  • わさび菜
    1わ
  • にんにく
    1かけ
  • EX・ヴァージン・オリーブ油
    大さじ3
  • ゆず胡椒
    小さじ1/2
  • 適量
  • 胡椒
    適量
  • アーモンド
    適量

作り方

ポイント

わさび菜は炒めすぎると食感が失われてしまうので、さっと炒め、しんなりしてきたら火を止めてくださいね。 スパゲッティは、たっぷりのお湯で1%の塩をいれて、袋の表示時間より1分早くあげるのがポイントです。

  • ・にんにくはつぶして芯をとり、スライスする。 ・わさび菜は洗って3cmくらいの長さに切る。 ・スパゲッティを茹でるお湯を沸かしておく。 ・アーモンドを砕いておく。

  • 1

    フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りをオリーブ油にうつす。 にんにくの香りがしてきたら、鶏ひき肉(もも)を入れて炒める。

    工程写真
  • 2

    挽き肉の色が変わってきたら、わさび菜(茎のほう)を入れて炒め、葉の方も入れる。 スパゲッティ用の鍋に塩(分量外)を入れて、スパゲッティを茹で始める。

    工程写真
  • 3

    フライパンにゆず胡椒を入れて、スパゲッティの茹で汁をお玉半分くらい加え、フライパンをゆすってソースを乳化させる。

    工程写真
  • 4

    スパゲッティを袋にある表示時間より1分早く茹で上げ、フライパンのソースと絡める。 塩、胡椒で味を調える。

  • 5

    器に盛り、砕いたアーモンドをのせる。

レシピID

412588

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富岡清美
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富岡清美

世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど

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