挽き肉とわさび菜のパスタ　ゆず胡椒風味

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• 鶏ひき肉（もも）
  100g
• わさび菜
  1わ
• にんにく
  1かけ
• EX・ヴァージン・オリーブ油
  大さじ3
• ゆず胡椒
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• アーモンド
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにくはつぶして芯をとり、スライスする。 ・わさび菜は洗って３cmくらいの長さに切る。 ・スパゲッティを茹でるお湯を沸かしておく。 ・アーモンドを砕いておく。

• 1

  フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りをオリーブ油にうつす。 にんにくの香りがしてきたら、鶏ひき肉（もも）を入れて炒める。

  
• 2

  挽き肉の色が変わってきたら、わさび菜（茎のほう）を入れて炒め、葉の方も入れる。 スパゲッティ用の鍋に塩（分量外）を入れて、スパゲッティを茹で始める。

  
• 3

  フライパンにゆず胡椒を入れて、スパゲッティの茹で汁をお玉半分くらい加え、フライパンをゆすってソースを乳化させる。

  
• 4

  スパゲッティを袋にある表示時間より１分早く茹で上げ、フライパンのソースと絡める。 塩、胡椒で味を調える。

• 5

  器に盛り、砕いたアーモンドをのせる。

ポイント

わさび菜は炒めすぎると食感が失われてしまうので、さっと炒め、しんなりしてきたら火を止めてくださいね。 スパゲッティは、たっぷりのお湯で１％の塩をいれて、袋の表示時間より１分早くあげるのがポイントです。

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