挽き肉とわさび菜のパスタ ゆず胡椒風味
投稿日2021/05/13
更新日2021/05/13
調理時間10分
ぴりっとした爽やかな辛味のあるのわさび菜。ひき肉と合わせてパスタにしました。味付けはゆず胡椒で大人のパスタに仕上げてみました。アーモンドの香ばしさと食感がアクセントです。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 鶏ひき肉（もも）100g
- わさび菜1わ
- にんにく1かけ
- EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ3
- ゆず胡椒小さじ1/2
- 塩適量
- 胡椒適量
- アーモンド適量
作り方
ポイント
わさび菜は炒めすぎると食感が失われてしまうので、さっと炒め、しんなりしてきたら火を止めてくださいね。 スパゲッティは、たっぷりのお湯で１％の塩をいれて、袋の表示時間より１分早くあげるのがポイントです。
- 準
・にんにくはつぶして芯をとり、スライスする。 ・わさび菜は洗って３cmくらいの長さに切る。 ・スパゲッティを茹でるお湯を沸かしておく。 ・アーモンドを砕いておく。
- 1
フライパンにEX・ヴァージン・オリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りをオリーブ油にうつす。 にんにくの香りがしてきたら、鶏ひき肉（もも）を入れて炒める。
- 2
挽き肉の色が変わってきたら、わさび菜（茎のほう）を入れて炒め、葉の方も入れる。 スパゲッティ用の鍋に塩（分量外）を入れて、スパゲッティを茹で始める。
- 3
フライパンにゆず胡椒を入れて、スパゲッティの茹で汁をお玉半分くらい加え、フライパンをゆすってソースを乳化させる。
- 4
スパゲッティを袋にある表示時間より１分早く茹で上げ、フライパンのソースと絡める。 塩、胡椒で味を調える。
- 5
器に盛り、砕いたアーモンドをのせる。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど