さっぱりヘルシー副菜！トマトと長芋とオクラの和風サラダ
投稿日2023/06/02
更新日2023/06/02
調理時間10分
これから夏にかけて、よく作るさっぱり副菜。オクラはさっと茹でて、それ以外のお野菜はそのまま切って盛り付けて、あとはレモン出汁しょうゆのタレをかけるだけ。ダイエット中やさっぱりしたものが食べたい時にぴったり！あっという間にできるので、もう一品欲しい時にもおすすめです。
材料2人分
- プチトマト7個
- オクラ3本
- 長芋6cm程の長さ
- みょうが1/2本
- A出汁小さじ3
- Aしょうゆ小さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- Aわさび適量
- 鰹節適量
作り方
ポイント
・オクラは塩を振って板ずりをしたら、塩がついたまま、沸騰した鍋に入れて茹でます。 ・お子様や辛いのが苦手な方は、わさびを省いてもOKです。
- 準
・オクラは塩(分量外)を少量振り、板ずりをし、沸騰したお湯で1分半茹でて、冷水にとる。 ・プチトマトは半分に切る。 ・長芋は皮をむき、2センチほどの長さに拍子木切りにする。 ・みょうがは斜めに千切りにする。
- 1
オクラは斜めに2〜3等分に切り、お皿にオクラ、プチトマト、長芋を盛り付け、A 出汁小さじ3、しょうゆ小さじ2、レモン汁小さじ1、わさび適量をかけ、みょうが、鰹節をのせる。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど