揚げずに簡単！さっぱり美味しい鶏肉と彩り野菜の揚げ浸し

・パプリカ、ピーマンは縦に１センチ幅くらいになるように切る。　 ・カボチャは7ミリほどの厚さになるように薄切りにする。 ・大根はすりおろす。 ・大葉は刻んで水にさらす。

茄子は縦に半分に切り、さらに横に3等分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。 フライパンに米油を入れて、茄子を皮目の方から中火で焼いていく。

フライパンの空いているところでカボチャを焼いていく。(中火) 両面やけたら、ボールに取り出しておく。

同様にして、フライパンでピーマン、パプリカ(赤)を焼いていく。(中火) 焼き色がついたら、ボールに取り出す。

一口大にカットした鶏もも肉に片栗粉をまぶし、フライパンで皮目の方から焼く。(中火) 皮目が焼けたら裏返して、蓋をして強めの弱火で3〜4分焼く。

蓋を取り、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、火を強めて表面をカリッと焼いたらボールに入れる。

A 麺つゆ(ストレートタイプ)大さじ3、すし酢、水各大さじ1を混ぜてボールに入れ、食べるまでつけておく。 器に盛り付け、大根おろし、大葉をのせる。