【温活＆腸活】カボチャとサツマイモとしめじの豆乳スープ

材料3人分

• カボチャ
  120g
• サツマイモ
  120g
• しめじ
  120g
• 玉ねぎ
  60g
• 無塩バター
  10g
• 塩麹
  大さじ2
• 無調整豆乳
  200ml
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・カボチャは一口大に切る。 ・サツマイモは1cmの厚さに切り、水にさらしておく。 ・しめじは石づきを切り落とし、割いておく。 ・玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  鍋に無塩バターを入れ、玉ねぎを中火で炒める。

  
• 2

  玉ねぎがしんなりしてきたら、カボチャ、サツマイモ、しめじを加え、炒める。(中火)

  
• 3

  水300ml、塩麹を加え、蓋をして弱火〜中火で8分煮込む。

  
• 4

  カボチャとさつまいもに火が通ったら、無調整豆乳を加えて、沸騰直前で火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

・豆乳を加えたら、沸騰直前で火を止めてくださいね。 ・しめじの代わりに、エリンギやしいたけでも美味しいです。

作ってみた！

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