我が家の唐揚げ。(しょうがじょうゆ)

• 10分下味をつける時間は省く。

材料2人分

• 鶏もも肉
  大1枚(約300g)
• 塩・胡椒
  少々
• 生姜
  25g
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ6
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切って塩・胡椒を振っておく。 生姜をすりおろす。 (チューブでも可)

  
• 2

  ビニール袋に鶏もも肉とすりおろした生姜、A 醤油大さじ1と1/2、酒小さじ2、砂糖小さじ1を入れてよく揉み込み冷蔵庫で30分～寝かせる。

  
• 3

  下味を付けた鶏もも肉の汁気を切って、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  鍋に少し多めのサラダ油を入れて熱し、低めの温度(130度位)で鶏肉を揚げる。 一旦バット等に取り出しておく。

  
• 5

  サラダ油を180度位まで温度を上げ、鶏肉をカラッときつね色になるまで二度揚げする。

  

ポイント

低温で揚げてる時に中まで火を通します。 最後に強めの火加減でカラッと揚げて下さい。

作ってみた！

質問