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2018.05.26

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ID292896

きよみんーむぅ

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材料2人分
鶏もも肉 大1枚(約300g)
塩・胡椒 少々
生姜 25g
A
醤油 大さじ1と1/2
A
小さじ2
A
砂糖 小さじ1
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
作り方
Point!
低温で揚げてる時に中まで火を通します。 最後に強めの火加減でカラッと揚げて下さい。
  1. 鶏もも肉は一口大に切って塩・胡椒を振っておく。
    生姜をすりおろす。
    (チューブでも可)
  2. ビニール袋に鶏もも肉とすりおろした生姜、A

    醤油 大さじ1と1/2、酒 小さじ2、砂糖 小さじ1

    を入れてよく揉み込み冷蔵庫で30分~寝かせる。
  3. 下味を付けた鶏もも肉の汁気を切って、片栗粉をまぶす。
  4. 鍋に少し多めのサラダ油を入れて熱し、低めの温度(130度位)で鶏肉を揚げる。
    一旦バット等に取り出しておく。
  5. サラダ油を180度位まで温度を上げ、鶏肉をカラッときつね色になるまで二度揚げする。
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