きのこのあんかけ豆腐
投稿日2017/09/19
更新日2017/09/19
調理時間10分(豆腐の水切り時間を除く)
ヘルシーな豆腐とミネラル・食物繊維をたっぷり含んだ同じくヘルシーなきのこを使ったダイエットにもオススメのおかずです。
材料2人分
- 豆腐150GX2
- 塩コショウ適量
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
- にんにく（お好みで）1片
- しめじ1/2パック
- えのき1/2パック
- A水200ml
- A顆粒和風だし小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- Aみりん、酒各大さじ1
- A塩少々
- Aしょうがのすりおろし少々
- B片栗粉小さじ２
- B水小さじ４
- 万能ねぎ適量
作り方
ポイント
水分の蒸発量によって味が変わるので、調整してください。
- 1
しめじ石づきを切り落とし、ほぐす。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。
- 2
キッチンペーパーを2枚重ね、豆腐を包み、600Wのレンジで3分加熱して水切りをし、軽く塩コショウをして下味を付け、両面に薄く小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまでソテーする。焼けたら皿に盛っておく。
- 4
3のフライパンに油が少ないようであれば足し入れ、薄切りにしたにんにくを加え、香りが出たら(1)のえのきとしめじを加え、炒める。しんなりしたらA 水200ml、顆粒和風だし小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々、しょうがのすりおろし少々を全て加え、一煮立ちさせる、B 片栗粉小さじ２、水小さじ４の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5
豆腐の上にきのこのあんをかけ、お好みで万能ねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
ゆみ2024/06/10 19:56
いつも嬉しいコメントや作って美味しかったレシピを勧めてくれるユーザーさんの写真見てたら、食べたくなって、数日前の買い物で豆腐を…きのこ類は、近所のスーパーでお得にきのこセットなるものを売っていた時に買って冷凍していたので… きのこは、冷凍すると細胞が壊されて旨味がアップ☝️ すぐ使うのは冷蔵庫、使わないのは、ほぐして冷凍😄 コスモスさん、作ったよ😄きのこ餡が絡んで美味しかったわ〜😋
コスモス2024/06/03 19:54
とろっとろっのきのこ🍄あんが、しっかりと焼いたお豆腐に絡まって、とっても美味しかったです😋💕 また、作ります🥰
みっさキッチン2024/05/07 22:00
食物繊維たっぷりで、ヘルシーな副菜にぴったりでした♪
3964522020/11/16 18:29
調味料Ａの中で、酒大さじ1が2回出てきますが、酒大さじ2ってことですか？- あっこ104
2020/04/16 18:50
ヘルシーかつ食べ応えのあるおかずをと思い、作ってみました。美味しかったです、ありがとうございます。 レシピについて…工程4でニンニクと舞茸が出てきますが、どちらも材料にはありませんでした。
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- Artist
北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマンの料理教室”レミュー”を主宰。 訪日観光客(外国人)向け料理教室”Beautiful Washoku Cooking”主宰。 ※英語でのレッスンのみ "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。
