きのこのあんかけ豆腐

• 10分豆腐の水切り時間を除く

材料2人分

• 豆腐
  150GX2
• 塩コショウ
  適量
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• にんにく
  （お好みで）1片
• しめじ
  1/2パック
• えのき
  1/2パック
• A
  水
  200ml
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みりん、酒
  各大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  しょうがのすりおろし
  少々
• B
  片栗粉
  小さじ２
• B
  水
  小さじ４
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 1

  しめじ石づきを切り落とし、ほぐす。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。

• 2

  キッチンペーパーを2枚重ね、豆腐を包み、600Wのレンジで3分加熱して水切りをし、軽く塩コショウをして下味を付け、両面に薄く小麦粉をまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまでソテーする。焼けたら皿に盛っておく。

• 4

  3のフライパンに油が少ないようであれば足し入れ、薄切りにしたにんにくを加え、香りが出たら(1)のえのきとしめじを加え、炒める。しんなりしたらA 水200ml、顆粒和風だし小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々、しょうがのすりおろし少々を全て加え、一煮立ちさせる、B 片栗粉小さじ２、水小さじ４の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

• 5

  豆腐の上にきのこのあんをかけ、お好みで万能ねぎを散らす。

ポイント

水分の蒸発量によって味が変わるので、調整してください。

作ってみた！

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