きのこのあんかけ豆腐

しめじ石づきを切り落とし、ほぐす。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。

キッチンペーパーを2枚重ね、豆腐を包み、600Wのレンジで3分加熱して水切りをし、軽く塩コショウをして下味を付け、両面に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまでソテーする。焼けたら皿に盛っておく。

3のフライパンに油が少ないようであれば足し入れ、薄切りにしたにんにくを加え、香りが出たら(1)のえのきとしめじを加え、炒める。しんなりしたらA 水200ml、顆粒和風だし小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々、しょうがのすりおろし少々を全て加え、一煮立ちさせる、B 片栗粉小さじ２、水小さじ４の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

豆腐の上にきのこのあんをかけ、お好みで万能ねぎを散らす。