しっとり柔らか！鶏胸肉の茹で鶏ネギ塩ダレ

材料6人分（作りやすい分量）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 塩、砂糖
  各大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  （あれば）長ネギの青い部分
  1本分
• A
  （あれば）生姜(薄切り)
  2〜3枚
• 長ネギ
  1/2本(60g)
• B
  ごま油
  大さじ5～6
• B
  炒りごま
  大さじ3
• B
  鶏がらスープの素(粉末)
  小さじ2/3〜1
• B
  胡椒
  適量
• B
  (お好みで)レモン汁
  大さじ１～２

作り方

• 下準備
  茹で鶏を下準備する。ポリ袋に鶏むね肉を入れ、塩、砂糖も加えて揉み込み、30分〜1時間置く。

• 1

  ぴったり蓋のできる鍋に水(800cc)とA 酒大さじ2、（あれば）長ネギの青い部分1本分、（あれば）生姜(薄切り)2〜3枚を加え、強火にかける。30秒ほど沸騰させたら水(200cc)を注ぎ、①の鶏むね肉を加える。湯がふつふつしてきたら、すぐに蓋をし、火を止める。そのまま１時間〜1時間半おいて湯がさめるまでおく。1時間半以上おく場合は、保存容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。

• 2

  ネギ塩だれを作る。長ネギはみじん切りにし、B ごま油大さじ5～6、炒りごま大さじ3、鶏がらスープの素(粉末)小さじ2/3〜1、胡椒適量、(お好みで)レモン汁大さじ１～２を全て混ぜ合わせる。

• 3

  茹で鶏を薄切りにし、ネギ塩だれをかける。

ポイント

・①で30分〜1時間ほど常温に置いてる間に、鶏肉を室温に戻しましょう。（冷蔵庫から出したての鶏肉を使うと中心まで火が通らない原因になるため） ・茹で鶏は、食べる分だけ切り分け、密閉容器で冷蔵保存すれば3日程日持ちします。

作ってみた！

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