【夏にさっぱり】なすと紫蘇の和風ガパオ

材料4人分

• なす
  2本
• ピーマン
  2個
• ミニトマト
  10個
• 紫蘇
  10枚
• 豚ひき肉
  300g
• 塩胡椒
  少々
• こめ油
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  ごはん
  お好み
• B
  目玉焼き
  お好み
• B
  ベビーリーフ
  お好み

作り方

• 下準備
  なす：ヘタを落としてあられ切り ピーマン：ヘタとタネを除きあられ切り ミニトマト：ヘタを取り4等分 紫蘇：茎を落としざく切り にんにく：みじん切り A ナンプラー大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を合わせておく

• 1

  フライパンにこめ油とにんにくを熱する

• 2

  香りが立ったら豚ひき肉を入れ、塩胡椒をして炒める。 あまり触りすぎずに上下を返すように炒める。

• 3

  豚肉に火が通ったらピーマンとなすを加えて炒める

• 4

  野菜がしんなりしたらA ナンプラー大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて水分がなくなるまで炒める

• 5

  ミニトマトと紫蘇を加えてざっくりと合わせたらできあがり

• 6

  B ごはんお好み、目玉焼きお好み、ベビーリーフお好みとともにお皿に盛り付ける

ポイント

豚ひき肉を炒めるときは触りすぎないことで少し固まりができて食感の違いが出るため美味しくなります。 トマトと紫蘇を加えたらすぐに火を止めてざっくりかき混ぜるくらいで大丈夫です。

作ってみた！

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