たっぷり野菜のヘルシー・ガパオライス【大豆ミート入り】

材料3人分

• ニンニクと生姜(みじん切り)
  1かけ分
• 鷹の爪
  2本
• 玉ねぎ
  1／2個
• 鶏ひき肉
  150g
• 大豆ミート
  1袋(100g)
• 茄子
  1本
• パプリカ
  1個
• ピーマン
  2個
• A
  酒・ナンプラー
  各大さじ2
• A
  みりん・醤油
  各大さじ1
• A
  希少糖又はラカントs(砂糖可)
  小さじ2
• 塩胡椒
  少々
• パクチーやバジル
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、パプリカ、茄子、ピーマンは、2cm角に切っておく。

• 1

  フライパンを火にかけ、サラダ油を敷き、鷹の爪とニンニクと生姜(みじん切り)を入れる。 香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。

• 2

  玉ねぎがしんなりしたら、鶏ひき肉を加えて炒める。火が通ったら大豆ミートも加える。

• 3

  次に、茄子、パプリカ、ピーマンの順に加えて炒める。

• 4

  A 酒・ナンプラー各大さじ2、みりん・醤油各大さじ1、希少糖又はラカントs(砂糖可)小さじ2を加えて炒め、塩胡椒で味を調える。 最後に、パクチーやバジルを加えて火を止める。

• 5

  お皿に、好みのご飯(雑穀米など)を盛り、(4)をのせる。お好みで目玉焼きや薬味をのせる。

  

ポイント

大豆ミートない場合は、鶏ひき肉250gで作って下さい。

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