なすのガパオライス│たっぷり野菜で大満足なアジアンごはん

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• 合いびき肉
  200g
• 卵
  2個
• なす
  1本(80g)
• ピーマン
  1個(40g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 人参
  1/5本(30g)
• バジル
  6枚
• おろしにんにく
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• ラー油
  適量
• バジル（トッピング用）
  適量

作り方

• 1

  熱したフライパンにサラダ油を適量（分量外）引き、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

  
• 2

  なすは1cm角のさいの目に切る。 ピーマンは種とわたを除き、1cm角に切る。 玉ねぎと人参はそれぞれみじん切りにする。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油（小さじ1）をひき、合いびき肉とおろしにんにくを入れて中火で炒める。

  
• 4

  合いびき肉に焼き色が付いたら、人参・玉ねぎ・なす・ピーマンの順に加えて炒める。

  
• 5

  野菜にも火が通ったら、A オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えて炒める。 手でちぎったバジルとラー油を加えてさっと混ぜ、火を止める。

  
• 6

  皿にごはんをよそい、⑤をかける。 目玉焼きとバジル（トッピング用）をのせる。

  

ポイント

・合いびき肉は豚肉で代用可能です。 ・ナンプラーは淡口醤油で代用可能です。

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