【夏野菜と牛肉の黒酢あん】さっぱり味でもご飯が進む😋

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2021.08.18

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間、レンジでの加熱時間を除く。)

ID 419550

澤口つよし

笑顔と幸せを届けるおかずレシピ

さっぱり美味しい夏野菜と牛肉の黒酢あんのレシピです。

ポイントは牛肉にしっかり味を付けること。黒酢あんのタレと味がバッティングせずにご飯が進む丁度良い味に仕上げました。黒酢だけでなくリンゴ酢も入れているので、味がまろやかになり黒酢の強い酸味を抑えることができます👍🏻

ガッツリ系のおかずではありますが、暑い夏にこそご飯と一緒にモリモリ食べてほしい一品です🍚

このレシピで皆さんが笑顔になってくれたら嬉しいです😉😊😋

    材料

    2人分
    牛こま肉 200g
    ナス 2本
    ピーマン 2個
    玉ねぎ 1/4個
    人参 50g
    A
    大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    にんにくチューブ 2センチ
    A
    しょうがチューブ 2センチ
    B
    黒酢 大さじ3
    B
    醤油 大さじ1
    B
    リンゴ酢 小さじ1
    B
    砂糖 大さじ3
    B
    大さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ3
    2つまみ

    作り方

    ポイント

    ・キッチンペーパーにお肉がくっついてしまうので、軽く押しあてる程度にふき取ってください。
    ・ピーマンと人参は炒める前に600Wの電子レンジで1分30秒から2分間加熱すると柔らかくなります。ボウルに入れてレンジをふんわり当てて加熱してください。
    ・黒酢の味をまろやかにするためにリンゴ酢を使用しました。黒酢だけだと砂糖を入れても酸味が強い印象があります。
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    1. 牛こま肉は食べやすい大きさに切る。
      玉ねぎは5ミリ間隔で切る。
      人参は皮を剥き食べやすい大きさで乱切りにする。
      ピーマンはヘタと種を取り除き食べやすい大きさで乱切りにする。
      ナスはヘタを取り食べやすい大きさで乱切りにする。
    2. ナスを10分間水に浸してアクを取る。
    3. ポリ袋に牛こま肉と片栗粉とA

      酒 大さじ1、醤油 小さじ1、にんにくチューブ 2センチ、しょうがチューブ 2センチ

      を入れてしっかり揉み込んで冷蔵庫で15分間漬ける。
    4. 中火で熱したフライパンにサラダ油入れて牛こま肉を炒める。
      全体に火が入るまで炒めたら一度フライパンから牛こま肉を取り出す。
    5. 牛肉の余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
    6. 空いたフライパンに中火のままでナスから炒める。
    7. ナスがしんなりしてきたらピーマンと人参を入れて炒める。
    8. 玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

      ここで牛こま肉を入れる前に野菜に味を付けるために塩を全体にふりかける。
    9. 牛こま肉を入れて全部の材料を中火で炒める。
    10. B

      黒酢 大さじ3、醤油 大さじ1、リンゴ酢 小さじ1、砂糖 大さじ3、水 大さじ1、片栗粉 小さじ1

      を入れて弱火で全体に絡める。
    11. 弱火のまま蓋をして5分間蒸し焼きにする。
      火を止めて5分間味を浸透させる。
    12. 皿に盛り付ける。
    1 93

    コメント・感想 Comment

    はっぴぃ さん
    2021.09.24 21:07

    うちは豚肉で、黒酢などもなかったので普通の酢で作りましたが、お肉に味がついていて美味しく、甘酢あんも蒸し焼きや味を染み込ませたりすることで、酸味の強さがまろやかになり、優しい甘さでとても美味しかったです。

    澤口つよし
    澤口つよし さん
    2021.09.24 21:18:23

    はっぴぃさんこんばんは😊作っていただきありがとうございます。写真までとても嬉しいです😀お口に合いましたでしょうか?味は濃くなかったですか。ご連絡いただいて本当に嬉しかったです。ありがとうございます😊

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