【夏野菜と牛肉の黒酢あん】さっぱり味でもご飯が進む😋

材料2人分

• 牛こま肉
  200g
• ナス
  2本
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  50g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  2センチ
• A
  しょうがチューブ
  2センチ
• B
  黒酢
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  リンゴ酢
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3
• 塩
  2つまみ

作り方

• 下準備
  牛こま肉は食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは5ミリ間隔で切る。 人参は皮を剥き食べやすい大きさで乱切りにする。 ピーマンはヘタと種を取り除き食べやすい大きさで乱切りにする。 ナスはヘタを取り食べやすい大きさで乱切りにする。

  
• 1

  ナスを10分間水に浸してアクを取る。

  
• 2

  ポリ袋に牛こま肉と片栗粉とA 酒大さじ1、醤油小さじ1、にんにくチューブ2センチ、しょうがチューブ2センチを入れてしっかり揉み込んで冷蔵庫で15分間漬ける。

  
• 3

  中火で熱したフライパンにサラダ油入れて牛こま肉を炒める。 全体に火が入るまで炒めたら一度フライパンから牛こま肉を取り出す。

  
• 4

  牛肉の余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

  
• 5

  空いたフライパンに中火のままでナスから炒める。

  
• 6

  ナスがしんなりしてきたらピーマンと人参を入れて炒める。

  
• 7

  玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。 ここで牛こま肉を入れる前に野菜に味を付けるために塩を全体にふりかける。

  
• 8

  牛こま肉を入れて全部の材料を中火で炒める。

  
• 9

  B 黒酢大さじ3、醤油大さじ1、リンゴ酢小さじ1、砂糖大さじ3、水大さじ1、片栗粉小さじ1を入れて弱火で全体に絡める。

  
• 10

  弱火のまま蓋をして5分間蒸し焼きにする。 火を止めて5分間味を浸透させる。

  
• 11

  皿に盛り付ける。

  

ポイント

・キッチンペーパーにお肉がくっついてしまうので、軽く押しあてる程度にふき取ってください。 ・ピーマンと人参は炒める前に600Wの電子レンジで1分30秒から2分間加熱すると柔らかくなります。ボウルに入れてレンジをふんわり当てて加熱してください。 ・黒酢の味をまろやかにするためにリンゴ酢を使用しました。黒酢だけだと砂糖を入れても酸味が強い印象があります。

作ってみた！

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