【茄子のトロトロ南蛮漬け🍆】冷やして食べると美味しい～😋

材料2人分

• 長なす
  2本
• A
  水
  150ml
• A
  酢
  大さじ3
• A
  料理酒
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  輪切り唐辛子
  少々
• 大葉
  お好みで
• ごま油
  大さじ4
• 片栗粉
  大さじ2

作り方

• 下準備
  A 水150ml、酢大さじ3、料理酒大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ２、輪切り唐辛子少々を混ぜてたれを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  へたを取った長なすを乱切りで切る。 ボウルに入れて30分冷蔵庫で水に浸す。

  
• 2

  キッチンペーパーなどでしっかり水をふき取る。

  
• 3

  長なす全体に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  火を入れる前にフライパンにごま油を入れる。 なすを入れてから中火で焦げ目がつくまで炒める。

  
• 5

  全体に焦げ目が付いてごま油が浸透したら、弱火にしてから蓋をして3分間蒸し焼きにする。 3分後に火を止めて蓋をしたままさらに3分間蒸す。

  
• 6

  炒めたなすの粗熱を取ってからたれと一緒にボウルに入れる。 冷蔵庫で30分漬け込む。

  
• 7

  容器に盛るつける。 細かく切った大葉をのせる。

  

ポイント

・輪切り唐辛子は少し入れるだけで十分です。辛めが好きな人は調整してください。 ・炒めるときに油が撥ねることがあるので、火傷に十分注意してください。 ・作り置きは冷蔵庫で1日で食べきってください。

作ってみた！

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