【茄子のトロトロ南蛮漬け🍆】冷やして食べると美味しい～😋

A 水150ml、酢大さじ3、料理酒大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ２、輪切り唐辛子少々を混ぜてたれを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

へたを取った長なすを乱切りで切る。 ボウルに入れて30分冷蔵庫で水に浸す。

キッチンペーパーなどでしっかり水をふき取る。

長なす全体に片栗粉をまぶす。

火を入れる前にフライパンにごま油を入れる。 なすを入れてから中火で焦げ目がつくまで炒める。

全体に焦げ目が付いてごま油が浸透したら、弱火にしてから蓋をして3分間蒸し焼きにする。 3分後に火を止めて蓋をしたままさらに3分間蒸す。

炒めたなすの粗熱を取ってからたれと一緒にボウルに入れる。 冷蔵庫で30分漬け込む。

容器に盛るつける。 細かく切った大葉をのせる。