2016.12.17

分類副菜

調理時間： 5分

ID 145088

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

にんじんは塩もみし、マリネにすると冷凍できます。おすすめはキャロットラペ。冷凍しておくと、いつでも1品、彩りを簡単にプラスできます。
ポイントはにんじんと調味液を一緒に保存袋に入れて冷凍です。調味液でにんじんを包むことで、酸化・乾燥から守られ、にんじんのシャキシャキ食感も維持できます。

材料2人分

作り方

Point!

にんじんは細切りにして塩もみをすることで、冷凍してもシャキシャキ感を残すことができます。市販品のレモン汁を使う場合は「濃縮還元果汁」ではなく「ストレート果汁」タイプがオススメです。

にんじんは皮をむいて、6cm程度の細切りにする（スライサーがあると便利）
細切りにしたにんじんをボウルに入れて塩もみする。
そこにオリーブオイル、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
冷凍用の保存袋ににんじんと調味液も一緒に入れる。
しっかり空気を抜いて、薄く平らにならしてから冷凍する。
使うときには、ボウルに水をはり、凍ったにんじんを保存袋のまま入れて流水解凍する。薄く平らに冷凍しておくと、手で割ることができるので、使いたい分だけ解凍することもできる。
解凍したら水気を切って、お好みの食材(パセリ、レーズン、ナッツなど)と混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。
解凍するだけで、副菜のもう1品になります。またお肉やお魚の付け合せにもおすすめ。

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にんじんでも冷凍OK！冷凍キャロットラペの作り方