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レンジだけ!なす色鮮やかの秘密*とろとろ茄子の簡単麻婆なす

10

2020.07.15

分類主菜

調理時間: 10分

ID395087

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★電子レンジだけで完成!!
調味料は覚えやすい【全て大さじ1】

★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、縦に切って油をまぶしてからレンジして、後からひき肉と合わせることで、ひと手間ですが色が良く仕上がります。


★レンジで5分30秒の時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので味がしっかり決まります!

★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。

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材料4人分
豚ひき肉 100g
にんにく 1かけ(みじん切り)
ごま油 小さじ2
なす 3個(200g)
ごま油 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
A
豆板醤 小さじ1
長ねぎ 1/2本(みじん切り)
150ml
片栗粉 小さじ2(水小さじ2でとく。)
青ねぎ・糸唐辛子 適量
作り方
Point!
★豆板醤はお好みで調節してくださいね。 ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
  1. なすはヘタを取り、縦に4つ割り、または6つ割りして耐熱皿に並べてごま油を回しかけ、ラップをして2分加熱する。
    *この段階でほとんど火を通す。
  2. 耐熱容器に豚ひき肉とにんにくを入れごま油を回しかけ、A

    しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、豆板醤 小さじ1

    を加えて軽くもみ、電子レンジ(600W)で、蓋またはラップをして1分加熱する。
  3. 長ねぎ、水を加えてさらに電子レンジ(600W)で蓋またはラップをして1分加熱する。
  4. なすを加えてさらに電子レンジ(600W)で蓋またはラップをして1分加熱する。
  5. 片栗粉を同量の水で溶いて加えてさらに電子レンジ(600W)で蓋またはラップをして30秒加熱してとろみをつける。
  6. 器に盛り、青ねぎ・糸唐辛子などを添える。
    お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。
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