【豚こま肉が塊肉に】豚こま肉だから！ジューシーやわらか酢豚
投稿日2021/06/12
更新日2021/06/12
調理時間15分
★豚こま切れ肉に片栗粉をふり、丸めてかたまり肉にしました。 お子様からお年寄りまで、かたまり肉は固いから嫌！！という方も美味しく食べられる酢豚です。 ★【豚こま切れ肉を塊肉に変身】 節約、経済メニューです。 かたまり肉よりジューシーで柔らかく出来ます！！
材料2人分（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉150g(もも肉・ロース肉などの薄切りでも。)
- A酒・しょうゆ各小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- ピーマン3個
- 赤・黄色パプリカ各1/2個
- たまねぎ小1個(100g)
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ2〜3
- B酢大さじ3
- B水大さじ3
- B砂糖大さじ2
- B酒大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bトマトケチャップ大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B片栗粉小さじ1(同量の水で溶いて加える。)
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
★お肉の全面に片栗粉をつけてクルクル丸めて、お肉のまわりにも粉を付けると調味料が良く絡みます。 ★お肉を最初に焼き付けるのがポイントです！！
- 準
☆ピーマン、赤・黄色パプリカ、たまねぎは乱切りする。 ☆にんにく、しょうがはみじん切り。
- 1
☆豚こま切れ肉はA 酒・しょうゆ各小さじ1で下味をつけて片栗粉をまぶしてボール状のかたまりに丸める。 ☆B 酢大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1の調味料を合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて、にんにく、しょうがを炒め、豚肉を入れ、焼き色をつけ、時間差でたまねぎも加えて炒める。
- 3
赤・黄色パプリカを加えて、サッと炒め、ピーマンを加えてB 酢大さじ3、水大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1で味を絡める。
- 4
仕上げにごま油を鍋肌から回し入れる。
- 5
器に彩り良く盛る。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。