【おうちイタリアン】ハーブ香る鯛のアクアパッツァ
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間15分
★〈オレガノ〉の和名は ハナハッカ 〈花薄荷〉シソ科です。 食欲増進、殺菌作用、抗酸化作用、鎮静作用 たくさんの効能があります。 ハーブをひとふり🌿 あっという間にイタリアン 週末のちょっとご馳走メニューに なりました。 ★ハーブはあるもので大丈夫です。 ★イタリアンパセリは、パセリ・ネギなどでも◎
材料2人分
- 鯛1/2尾(400g)
- A塩・コショウ各少々
- 殻付きあさり300g(砂抜きする)
- プチトマト（赤・黄色）各4個
- 赤・黄色パプリカ各1/4個
- ニンニク1かけ(みじん切り)
- オリーブオイル大さじ1
- B白ワイン・水各50ml
- Bオレガノ・バジルなど適量
- イタリアンパセリ適量
- レモン適量
作り方
ポイント
★ワインは【ルッシェーリ アルジェオ プロセッコブリュット】 ワインによく合うお料理です。 ★あさりはしっかり砂抜きしてくださいね。 ★あさりの砂抜き 海水程度の塩水にあさりが少し顔を出すくらいに浸けて、暗い所に置いてください。 バットのようにあさりが重ならないものがオススメです。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
★あさりは砂抜きしておく。 ★プチトマト（赤・黄色）はヘタを取っておく。 ★赤・黄色パプリカは一口大に切る。
- 1
鯛はA 塩・コショウ各少々で下味をつけて５分おき、水気を拭いておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクで香りを出し、鯛を皮目から入れて焼き色をつける。
- 3
鯛を裏返して、B 白ワイン・水各50ml、オレガノ・バジルなど適量殻付きあさりを加えて蓋をして弱火で5分煮て、あさりの口が開いたら出来上がり。
- 4
器に盛り、レモン、イタリアンパセリを飾る。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。