【おうちイタリアン】ハーブ香る鯛のアクアパッツァ

15

2021.06.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID 415690

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★〈オレガノ〉の和名は
ハナハッカ 〈花薄荷〉シソ科です。
食欲増進、殺菌作用、抗酸化作用、鎮静作用
たくさんの効能があります。
ハーブをひとふり🌿
あっという間にイタリアン
週末のちょっとご馳走メニューに
なりました。
★ハーブはあるもので大丈夫です。
★イタリアンパセリは、パセリ・ネギなどでも◎

材料

2人分
1/2尾(400g)
A
塩・コショウ 各少々
殻付きあさり 300g(砂抜きする)
プチトマト(赤・黄色) 各4個
赤・黄色パプリカ 各1/4個
ニンニク 1かけ(みじん切り)
オリーブオイル 大さじ1
B
白ワイン・水 各50ml
B
オレガノ・バジルなど 適量
イタリアンパセリ 適量
レモン 適量

作り方

ポイント

★ワインは【ルッシェーリ アルジェオ プロセッコブリュット】
ワインによく合うお料理です。

★あさりはしっかり砂抜きしてくださいね。
★あさりの砂抜き
海水程度の塩水にあさりが少し顔を出すくらいに浸けて、暗い所に置いてください。
バットのようにあさりが重ならないものがオススメです。


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  1. ★あさりは砂抜きしておく。
    ★プチトマト(赤・黄色)はヘタを取っておく。
    ★赤・黄色パプリカは一口大に切る。
  2. 鯛はA

    塩・コショウ 各少々

    で下味をつけて5分おき、水気を拭いておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクで香りを出し、鯛を皮目から入れて焼き色をつける。
  4. 鯛を裏返して、B

    白ワイン・水 各50ml、オレガノ・バジルなど 適量

    殻付きあさりを加えて蓋をして弱火で5分煮て、あさりの口が開いたら出来上がり。
  5. 器に盛り、レモン、イタリアンパセリを飾る。
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