【豚こま肉が変身】豚こま肉だから!ジューシーやわらか酢豚

15

2021.09.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 421223

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【豚こまだからこそジューシーやわらか】お子様やお年寄りも食べやすい、やわらかジューシーな豚肉の酢豚です。

★豚こま切れ肉に片栗粉をふり、丸めてかたまり肉にしました。まぶした片栗粉が肉汁を吸ってジューシーです。

★【豚こま切れ肉を塊肉に変身】
節約、経済メニューです。
かたまり肉よりジューシーで柔らかく出来ます!!




    材料

    2人分(2〜3人分)
    豚こま切れ肉 150g(もも肉・ロース肉などの薄切りでも。)
    A
    酒・しょうゆ 各小さじ1
    片栗粉 大さじ3〜4
    ピーマン 3個
    赤・黄色パプリカ 各1/2個
    たまねぎ 小1個(100g)
    にんにく 1かけ(みじん切り)
    しょうが 1かけ(みじん切り)
    ごま油 大さじ2〜3
    B
    50ml
    B
    大さじ3
    B
    トマトケチャップ 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    酒・みりん 各大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1(同量の水で溶いて加える。)
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ★お肉の全面に片栗粉をつけてクルクル丸めて、お肉のまわりにも粉を付けると調味料が良く絡みます。

    ★お肉を最初に焼き付けるのがポイントです!!

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    1. ☆ピーマン、赤・黄色パプリカ、たまねぎは乱切りする。

      ☆にんにく、しょうがはみじん切り。
    2. ☆豚こま切れ肉はA

      酒・しょうゆ 各小さじ1

      で下味をつけて片栗粉をまぶしてボール状のかたまりに丸める。

      B

      水 50ml、酢 大さじ3、トマトケチャップ 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒・みりん 各大さじ1、しょうゆ 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、片栗粉 小さじ1

      の調味料を合わせる。
    3. フライパンにごま油を入れて、にんにく、しょうがを炒め、豚肉を入れ、焼き色をつけ、時間差でたまねぎも加えて炒める。
      豚肉の周りににんにくやしょうががまぶされる感じです。
    4. 赤・黄色パプリカを加えて、サッと炒め、ピーマンを加えてB

      水 50ml、酢 大さじ3、トマトケチャップ 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒・みりん 各大さじ1、しょうゆ 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、片栗粉 小さじ1

      で味を絡める。
    5. 仕上げにごま油を鍋肌から回し入れる。
    6. 器に彩り良く盛る。
      お好みで黒こしょうをふる。
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