えのきたっぷりシャキッふわふわ大葉つくね【作り置き・お弁当】
投稿日2021/09/27
更新日2021/09/27
調理時間15分
★【食物繊維たっぷり、ヘルシーなのに大満足】シャキシャキえのき茸をたっぷり加えておかずにもおつまみにもなる《鶏つくね》です。 ★ひき肉だけの段階で、肉だねが粘りが出るまで混ぜることがポイントです。 ★お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間 解凍の仕方により、えのき茸から多少水が出ることがあります。
材料3人分（2〜3人分 約10個分）
- 鶏ひき肉200g(むね肉、もも肉お好みで。)
- えのき茸1袋(100g)
- Aしょうが1かけ(すりおろす)
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ2
- A片栗粉大さじ1
- 大葉10枚(つくねの個数分)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ2
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★つくねと大葉は片栗粉をふることではがれずに焼けます。片栗粉効果でタレが良くからみます。 ★えのきだけ1袋でかさ増しした 【シャキッとふわふわ豆腐つくね】 🆔400884 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400884 ★シャキシャキえのきとふわふわ豆腐の韓国風つくね 🆔403759 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403759
- 準
- 1
ボウルに鶏ひき肉、A しょうが1かけ、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ1を入れて、粘りが出るまでよく練る。
- 2
えのきを加えてさらに練り、個数に分けて小さな俵型にして、大葉を貼り付けて表面に片栗粉を振る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、つくねの両面を焼き、蓋をして弱火にして中まで火を通す。
- 4
こんがり焼けたらB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。
- 5
器に盛り、お好みで白炒りごまをふる。
- 6
【えのきと豆腐でシャキッとふわふわ！シャキふわヘルシー豆腐つくね】 🆔400884 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400884
- 7
えのき入りふわふわつくね韓国風 🆔403759 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403759
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質問
作ってみた!
gra2023/07/01 20:35
シソを貼りつける前に片栗粉ですね！ 写真でわかりました。- gra
2023/07/01 20:27
質問です… ひき肉に片栗粉をつけてから大葉で いいですか？ 
あやきょ2021/09/30 08:40
えのきの食感がよくて甘辛タレがおいしかったです😋大葉がいいアクセントですね。作り置きにと思ったらほとんど食べられてしまいました😅簡単にできたのでまた作ります
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関連キーワード
「えのき」の基礎
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
