【豆腐でヘルシー】にらがシャキッとヘルシーつくね
投稿日2022/10/26
更新日2022/10/26
調理時間10分
★【豆腐を加えてヘルシーつくね】 ふわふわのつくねに「にら」がシャキッと食感のアクセントになります。 ★お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間 焼いて味を付けない段階で冷凍して、使う時に醤油味、味噌味、バーベキュー味など変化をつけることもできます。
材料3人分（6〜7cm×4cm小判形のつくね12個分）
- 豚ひき肉300g(鶏ひき肉でもお好みで)
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aおろししょうが小さじ2
- 長ねぎ1本(80g)
- 絹ごし豆腐120g
- おばねや「にらねっこ」70g
- 卵白1個分
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- 白いりごま適量
- 卵黄1個分
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
★つくねの中には片栗粉と卵白でつなぎにしています。卵黄を添えると卵白が余るので、1個分だけ加えました。 ★豆腐は絹ごし豆腐を使いました。木綿豆腐でも大丈夫です。少しかために仕上がります。 #おばねやタイアップ
- 1
＊長ねぎみじん切りにする。 ＊おばねや「にらねっこ」は粗みじん切りにする。
- 2
ポリ袋に豚ひき肉、A しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ2を入れて、粘りが出るまでよく練る。長ねぎ、にらねっこ、絹ごし豆腐、卵白、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
- 3
袋の端を切り、12個に分けて小さな俵型にする。 ＊バットなどに片栗粉(分量外)を広げて、その上に絞ると綺麗に成形できます。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ中温に熱し、つくねの両面を焼き、蓋をして弱火にして中まで火を通す。
- 5
こんがり焼けたらB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。
- 6
器に盛り、お好みで白いりごまをふり、卵黄、刻みねぎを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。